如何區別純糧釀造酒與酒精勾兌酒？看這篇攻略就夠了

隨著經濟的發展，許多低成本的酒精勾兌酒進入市場，衝擊傳統釀造白酒市場的同時，更讓消費者難以辨別。在這個魚目混珠的時代，我們怎樣判斷純糧釀造酒與酒精勾兌酒呢？

名詞解釋

純糧釀造酒：即純糧固態發酵白酒，多採用雙邊發酵技術，其酒體中的乙醇和香氣香味物質都是糧食在發酵的過程中產生，故呈現出香而不嗆、微苦不澀、並多伴有糧香與糟香、香味協調且持久。

酒精勾兌酒：行話叫「三精一水」，一般採用酒精+香精+糖精+水混合而成。香味單調，一般無糧香和糟香。

如何鑒別

1.空杯法

將酒倒入酒杯中，輕輕晃動，純糧釀造酒會有明顯的掛杯現象;酒精勾兌酒一般掛杯不明顯。

將酒倒出酒杯後，酒精勾兌酒的空杯香較嗆，十分鐘後再聞往往無酒香或香味較淡。而純糧釀造酒的空杯香有酒香味、糧香味、糟香味，且香氣保留時間較長。

2.手搓法

滴幾滴酒在掌心，合掌搓後再聞兩掌，純糧釀造酒的香味較濃，有明顯的糧食香味和糟香，且留存時間比較長;酒精勾兌酒則相反，不僅聞起來沖鼻，而且留存時間很短。

3.加水法

酒精勾兌的酒加入水不混濁，純糧釀造酒加水則出現失光、渾濁的現象。

以上辦法在鑒別白酒過程中只能起到輔助作用，要避免買到酒精勾兌酒的主要辦法還是選擇信譽較好的品牌，且盡量選擇廠方的官方渠道或社會正規渠道購買。

文章源自茅台中國酒文化城

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