空心菜怎麼炒才鮮嫩好吃，不發黃髮黑，30年酒店大廚告訴你秘訣

進入初夏，空心菜就就開始陸續上市了，新鮮的空心菜鮮嫩翠綠，吃起來爽口鮮嫩，特別的好吃，尤其是這種燥熱的天，吃點空心菜能夠清熱開胃、提神養胃，不過很多人炒的空心菜卻發黃髮黑。

之前，我炒空心菜也是這樣子，剛上桌空心菜顏色就變了，老公和孩子看到了都不想吃，而到飯店去吃飯，大廚炒出來的卻脆嫩翠綠，作為一個十足的吃貨，我肯定想知道裡面的奧秘。

為此我專門去請教了一個30年酒店大廚，而他也悉心的告訴了怎麼炒空心菜才會脆嫩翠綠，上次按著大廚的方法，炒出來的空心菜確實不發黃髮黑，爽口翠綠，可把我樂壞了，下面教大家這裡面的秘訣。

食材準備：空心菜、食鹽、大蒜、雞精、菜籽油，接下來就把空心菜去掉老的根部，留下嫩的部分清洗乾淨，然後在切成小段，大蒜切成末。

起鍋倒入菜籽油，等油溫到了6成放入大蒜爆出香味，然後加入空心菜，這時候要趕緊放鹽，大火猛炒1分鐘左右，空心菜有點變軟就撒上雞精，炒幾下就可以出鍋裝盤。

美食小貼士：空心菜要想炒的不發黃髮黑，最重要的就是大火，空心菜下鍋了就立馬放鹽，炒的時間就1分鐘，時間長了就老了不好吃。

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