6家進口牛奶哪家更強？我們做了科學實驗……

最新 05-05

有朋友問我：有沒有好的牛奶推薦？面對這琳琅滿目的牛奶品牌確實容易心生迷茫迷茫？心想著與其做推薦，不如來一次測評更加直觀，這樣大家對牛奶選擇有更好的認識，也更容易買到適合自己的牛奶。

以這次在大家的推薦中，選取了六款進口牛奶進行測評，其中也有我個人比較喜歡喝的牌子。希望你們不會錯過這一期牛奶測評。可能沒有你想測評的品牌，歡迎留言說出你喜歡的牛奶品牌。

廢話不多說，這就開始吧！先來一張合影！

排排坐，喝奶奶~有請參賽隊員登場！接下來是各個品（xuan）牌（shou）介紹！

一、評測選手

▼1、德亞純牛奶（全脂牛奶）

購入價格：JD 99元

規格：1L 12盒

產地：德國

簡介：Hochwald好沃德是來自德國的牛奶品牌,隸屬於ErbeskopfEifelperle集團,具有70多年的專業生產牛奶的經驗,在德國8個州、盧森堡和法國採集奶源。

▼2、荷高全脂純牛奶

購入價格：JD 78元

規格：1L 6盒，單價

產地：荷蘭

簡介：荷高牛奶（Globemilk）是荷蘭著名的乳製品公司，也是荷蘭當地最大且唯一使用100%荷蘭乳源生產UHT牛奶的乳企。Globemilk純牛奶特點奶香醇厚，以其皇家品質的高蛋白純牛奶享譽世界。

▼3、風車牧場

購入價格：JD 69.9元

規格：1L 6盒，單價

產地：荷蘭

簡介：風車牧場（Flevomel）是一家總部位於荷蘭Flevoland省的乳製品品牌，隸屬於荷蘭vecozuivel樂荷公司旗下全球同步銷售品牌。

▼4、安佳卓冉有機純牛奶

購入價格：JD 69元

規格：250mL 10盒禮盒裝，單價

產地：紐西蘭

簡介：安佳是紐西蘭進口牛奶品牌，優選紐西蘭1%奶源的有機牛奶。安佳卓冉有機純牛奶於2017年年初登陸中國，號稱牛奶中的「白富美」，綠色有機高端的外包裝，作為送禮還挺有面子。

▼5、樂荷有機純牛奶

購入價格：JD 129元

規格：1L 6盒，單價，單價

產地：荷蘭

簡介：荷蘭是優質荷斯坦奶牛的故鄉，樂荷牧場至挑選純種荷斯坦奶牛，進行開放式自然放養，絕對禁止使用激素和催乳機來提高奶量。即有歐洲有機認證，又有荷蘭有機認證。牛奶乳蛋白含量：國標 2.9克，樂荷3.6克

▼6、愛氏晨曦有機純牛奶（全脂牛奶）

購入價格：JD 99元

規格：250mL 20盒裝，單價

產地：丹麥

簡介：愛氏晨曦有機奶成立於1863年的Arla Foods，是歐洲最大、成立時間最長的乳品企業，也是全球最大的有機乳品供應商，來自丹麥。

▼綜合點評：

1、此次測評的牛奶都是全脂牛奶，超高溫滅菌處理，雖然口感相比巴氏殺菌牛奶要差一些，但是勝在殺菌比較徹底，保存時間比較長。巴士殺菌牛奶因為殺菌不完全，不太適合做酸奶，容易變質。

2、此外，所有評測牛奶的原料都是生牛乳，只是有機系列的純牛奶採用了有機生牛乳，選材更健（ang）康（gui）。

3、如果想要更好的口感和營養的話，推薦巴氏奶，每周都要買買買！如果你比較宅，你就可以把常溫牛奶囤起來。和山賊君一起看看哪款牛奶勝出吧！

二、評測方案

根據《GB 25190-2010》食品安全標準里對於滅菌乳的規定，營養方面對比了脂肪、蛋白質和鈣含量等計量指標，雖然全部達標，但還是有高低之分。

我們對比下能量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣方面的數據。

▼脂肪含量：

分析：從3.3到3.6不等，一般來講，脂肪含量越高，奶味越香濃，口感越好。按照此分析，愛氏晨曦的脂肪含量最高（3.6），最低的是德亞3.3，風車牧場、荷高、樂荷和安佳持平。

▼蛋白質對比：

分析：牛奶中的蛋白質堪稱牛奶的黃金，是牛奶最重要的營養成分，因此看牛奶營養夠不夠，就看蛋白質含量多少。這次是安佳領跑，蛋白質含量達到100ml3.8克。按照國標牛乳100ml含量的蛋白質達到2.9g即為合格，這幾款牛奶表現都不錯，牛奶蛋白質含量在3.0%-3.5%之間比較恆定，再往上再增加0.1克的蛋白質都需要很強大的技術提取，這一方面安佳和荷高表現都不錯。德亞依然保持指數最低的位置，但也已經達到國標。

▼3、鈣含量對比：

分析：鈣是人體必需的重要營養之一，可以促進骨骼發育，防止老年人骨質疏鬆等。這一次愛氏晨曦拔得頭籌，每100ml含有123毫克的鈣，德亞含量最少為110毫克，其他四個品牌都為120毫克。

▼4、碳水化合物：

分析：牛奶里的碳水化合物其實就是乳糖，一般含量在4.2-5.2克/100ml之間。牛奶里乳糖含量越高，味道就越甜。對於乳糖不耐症的推薦用酸奶替代或者是選擇低乳糖牛奶。這一輪數據對比，德亞的碳水化合物含量最高，其次是安佳，愛氏晨曦，荷高含量最少。

▼5、非乳脂含量：

分析：非脂乳固體是指牛奶中除了脂肪以外的成分，主要是蛋白質、乳糖和礦物質等營養成分，數值高的要比低的好，說明產品的品質更高。荷高牛奶在這項數值中領先，但是在250ml包裝的安佳和愛氏晨曦上竟然沒有看到此數值標註。

▼6、能量：

分析：從每百毫升的能量來看，能量高低根牛奶的蛋白、脂肪、碳水化合物等有直接關係。被測品牌的能量介於263到276KJ/100ml之間，最高的是安佳有機276，德亞能量最小為263。

牛奶能量高低所謂有人愛，也有人不愛，脂肪和口感不可兼得，牛奶營養價值最重要的還是看蛋白質和鈣含量。

包裝設計：

此次評測的牛奶都是利樂磚包裝。來自荷蘭的樂荷、風車牧場和荷高外包裝有點雷同，親測斜坡式的設計更加好傾倒。德亞1L裝是中規中矩的長方體設計，而愛氏晨曦和安佳的包裝規格都是250ml。

愛氏晨曦和安佳的包裝稜角並不分明，甚至有一種牛奶過期膨脹的錯覺。

開蓋設計：

打開1L裝的四瓶牛奶，來自荷蘭的樂荷、風車牧場和荷高採用「盒蓋+拉環」的設計，比較人性化，在運輸途中也能夠更好的保護牛奶。德亞打開盒蓋以後，我真的以為是裸裝，細心的看才發現有一個塑料錫箔紙被蓋子上的塑料劃片劃開，只是掛在那給人不太衛生的感覺，而且不好取下來。小規格的愛氏晨曦和安佳就是常規的吸管插孔設計，插孔大小略有差別。

▼3、盲測口感大比拼

說了這麼多，也許你會不耐煩：簡單點，就直接說好不好喝嘛！

將6款牛奶倒入杯中，在一次性被子上標註與牛奶相對應的號碼，通過盲測口感來對口感和味道進行打分。

最後也會揭曉杯子底部的答案，並給出喝的口感。

▼測評人員登場！

備註：每個人對於牛奶都有自己的偏好，排名並不說明優劣，僅限於個人口感。

粘稠度前三名：安佳，樂荷，愛氏晨曦（排名不分先後）。這個和牛奶所含的蛋白質、脂肪含量有關，指數越高，相對來講會更黏稠些。

▼綜合口感（甜度，乳香等）

德亞：有奶腥味，喝起來味道灰常甜，濃稠度有點稀，喝完之後略微口乾；

樂荷：奶香味比較自然，回味甘甜，口感比較清爽，濃稠度適中不粘膩；

荷高：腥味較重，奶香味不純，口感微甜，但是有種吃奶片的感覺，濃稠度偏稀；

風車牧場：奶香味適中，口感微甜，比較清爽，濃稠度有點稀；

安佳：粘稠，奶腥味也比較重，牛奶顏色發黃，口感比較黏，容易口乾，太腥了，有點接受不來；

Arla 愛氏晨曦：微甜口感，奶香味自然，喝完口乾

口感前三名：樂荷，愛氏晨曦，風車牧場

牛奶中的蛋白質、鈣等吸收光能力都比較差，所以牛奶里各種物質越多，反射光就越多，看起來就越濃、越白。更通俗易懂的案例是脫脂牛奶和低脂牛奶因為濃度沒有那麼高，所以看起來就沒有全脂牛奶那麼白。

測評結果：愛氏晨曦最白，安佳最黃，其餘產品牛奶色度相差不大。這也和愛氏晨曦含鈣、脂肪量最多有一定關係。

評判標準：判定牛奶好壞還有一點，就是掛杯程度。無論通過哪種方式對原奶進行加工，細菌被殺滅後的殘留物都會在奶杯里形成掛壁。

我的做法是把牛奶盛放在玻璃杯中，搖晃杯子後放在桌上靜置幾分鐘，杯壁最均勻趕緊、牛奶殘留最少的就是最值得選擇的。

GIF

對比一下掛壁效果。

測評結果：風車牧場和愛氏晨曦掛壁比較多，相比之下，德亞，樂荷和荷高掛壁較少，幾乎沒有雜質。

考慮到有可能存在力度搖晃不均、導致掛壁不均勻的情況，索性空瓶再次測掛壁程度。結果和剛剛大體一致。樂荷和安佳表現不錯，幾乎沒有任何團塊，安佳相比之下還有一層較濃的白色掛壁膜，其次是德亞和荷高。

都是利樂磚包裝，保質期長短不一，最多可以達到1年。

風車牧場和樂荷在包裝上還貼心的寫了「建議一歲以上食用」。在這裡需要了解的是我們在測評的牛奶中都看到了鈉的成分，牛奶中的鈉可以提高牛奶的穩定性，但是一般情況下牛奶里的鈉濃度是血液的2倍，過多的鈉鹽攝入對嬰兒健康有危害，這也就解釋了為什麼在嬰兒期禁止給孩子喂牛奶。樂荷、安佳和風車牧場的鈉含量是比較低的，德亞最高。