廚房快捷鍵040一西葫蘆餡餃子

廚房快捷鍵，一鍵會做。

西葫蘆餡餃子，很多人都非常喜歡吃餃子，但是苦於做餡麻煩，往往就放棄了，我們今天做的西葫蘆餡就減少了剁餡，焯水過程，讓你輕鬆吃上餃子。（如果買現成的餃子皮，省略和面，擀皮，會更簡單）

準備材料12樣：肉餡300克，麵粉500克（麵粉沒拍上），西葫蘆300克，大蔥30克，生薑3克，蚝油3克，醬油5克，食用油20克，料酒5克，雞精4克，花椒粉2克，鹽3克。

第一步：和面

1.1將溫水加入1克鹽，分幾次倒入面中，順時針攪拌成絮狀。

1.2和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜備用。

第二步做餡：

2.1西葫蘆洗凈檫成絲。

2.2肉餡加入油，花椒粉，雞精，蚝油，醬油）（因為西葫蘆絲要用鹽殺水，所以肉餡中沒有加入鹽）。

加入姜，蔥，攪拌均勻。

2.3把西葫蘆絲加入鹽，揉出水份。

2.4放入肉餡中。

2.5順時針攪拌均勻。

第三步：包餃子

3.1把麵糰揉成長圓形。

3.2揪成大小相等的劑子，直徑約一元硬幣大小。

3.3檊成麵皮。

3.4左手托皮，將餡放入餃子皮中間。

3.5從中間捏住。

3.6兩邊虎口向里擠壓。

3.7隻用兩下，一個餃子就包好了，是不是很簡單呦。

3.8以此類推，包完所有的餃子。

第四步：煮餃子

4.1鍋內放水燒開，加一點鹽，下入餃子，用勺子沿鍋的內壁順時針推動，使餃子完全漂浮在水上。

4.2餃子煮開時澆上一些涼水，如此反覆3次。

4.3判斷餃子是否煮熟，撈出一個餃子用手按一下，餃子皮馬上彈起就是熟了。

4.4撈出餃子，裝入盤中。

4.5蘸上你喜歡的作料就可以開動了。

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