1000年傳承了25代，這家吸引無數吃貨的日本老店竟只賣一串烤麻糬

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一個行當一輩子

做了那就是一生一世

這是日本匠人的精神傳承

更是千年老店的生存之道

在日本有這麼一家小店

任其時光蹉跎和歲月風化

依然屹立千年不倒

而且這家店常年只賣一樣東西

就是用竹籤串起來沾醬吃的麻糬

這家日本千年老店

在京都市北區紫野今宮神社東門對面

每一天一大早店門口就排起了長龍

食客均來自五湖四海遍布全國各地

當人們走近這家店

濃郁的碳烤香氣便撲面而來

「

一文字屋和助」是這家店的名字

一心一意堅持一事

正是這千年老店常青的秘密

小店創立至今

一直使用的是最原始的竹籤和木炭

從未因為時代更迭而去改變初心

公元794年，京都成為日本的首都

206年後，即公元1000年

一文字屋和助正式創立

直到今天

它已經成為日本最古老的一家和果子點心店

從公元1000年至今

這間店經歷了25位店長

在歷史長河的沖刷之下

他們依然堅守著這來之不易的古法

用最簡單的烤麻糬來做最美味的食物

在製作麻糬時

先將糯米糕搓成橢圓形

然後再捏成拇指大小的形狀

粘上黃豆粉用竹籤串上

據說他們連竹籤都是手工製作

製作完畢之後

便用一種獨特的備長炭來烤

一邊烤一邊塗上黃豆粉和白味噌

每一道工序

都要灌注十足的用心

才能有上乘的出品

細火烘焙，不急不緩

在火苗上緩緩轉動

待年糕烤到一面發焦即可盛入盤中

淋上西京白味噌

初嘗口感粘稠

有糯米的纏綿，黃豆的清香

白味噌在唇齒間纏繞

創立之初

每一代店主都要在店裡

日復一日地烤麻糬

而且都必須是女將

到了今天

這個接力棒已經交到了第25代女將長谷川奈生手上

或許是早已命中注定要成為當家人

長谷川奈生從小就被嚴苛對待

當別人家小孩在爭著買玩具的時候

她已經在店裡幫忙收拾器具

為將來繼承手藝做準備

百年老店

對每一代繼承人總是寄予厚望

她們接受的第一項考驗

就是學習捏年糕

每個都一樣，必須3克

沒有竅門，只能反覆練習

第二項是學習烤年糕

這個要求對時機有足夠的掌握

時間太短，則口感不佳

時間過久，則年糕會烤焦

如此日復一日，年復一年

長谷川奈生在爐火邊

度過了她的童年

如今，年過不惑之年的她正在講手藝傳給自己的女兒

看到女兒辛苦練習的模樣

彷彿回到她與爐火相伴的童年

同時她也更加堅信

祖先的匠心一定能夠繼續傳承下去

世世代代傳承的手藝

儘管枯燥，乏味

卻始終在緩緩傳遞

就是這樣一代與一代的無聲對話

讓大和民族的匠心精神

發散出頑強而不朽的生命力

今天給大家介紹的是這家千年麻糬老店，裡面的麻糬軟糯可口，非常有彈性。店家營業信息就在下方，請各位注意查收！

地址：京都市北區紫野今宮町69番地

營業時間：10:00~17:00

休息日：星期三

-END-

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