家庭小聚，滷雞爪

雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。

雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、

尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。所以雞爪也不要吃太多。

主料：雞爪

配料：姜，料酒，八角，香葉，醬油，花椒，鹽

做法：

第一步：食材準備

第二步：減去雞爪的指甲，過水，洗乾淨

第三步：另起一鍋，放入雞爪，加適量水，放入薑片，花椒，八角，香葉，料酒，醬油，鹽煮開後轉小火煮至雞爪酥軟

第四步：最後收汁。

第五步：裝盤

做起來十分方便，油都不用，但味道還是非常鮮美的。

選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

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