廣東人的夏天,離不開咸柑桔
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「唔該!一杯咸檸七!」(麻煩來一杯咸檸七!)
炎熱的夏天,在香港的茶餐廳,很多顧客一坐下來,就向服務員招手點一杯這樣的飲料。
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服務員會迅速在點菜本上寫下「07」(咸檸七的廣東話諧音)這兩個數字。
不一會,飲料就上來了:透明玻璃杯里放著冰塊,還有一顆咸柑桔或者咸檸檬,然後給你一罐七喜汽水。
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把汽水倒進杯子里,「咸檸七」就做好了。
喝一口,讓人不由自主地「啊」一聲~
咸甜微酸,冒著清爽的氣泡,開胃生津,喝起來解渴又過癮,瞬間驅趕了夏日的煩熱。
咸檸七,是非常經典的香港茶餐廳飲料,人們對它的喜愛一點不遜色於凍鴛鴦、奶茶、凍檸茶。
在夏天的時候尤其受歡迎,爽口、解暑、開胃。
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就連TVB的港劇里,都經常出現這種飲品。
做出這樣一杯好喝的咸檸七,全靠一顆貌不起眼的咸柑桔。
有些地方會用腌漬的咸檸檬來做咸檸七,有些則用咸柑桔。
我比較喜歡咸柑桔泡出來的味道,帶著柑桔類水果特有的清香、微甜,好喝又好聞。
作為一個廣東人,小編的兒時記憶里,總有一罐咸柑桔。
在嶺南一帶,大家都有腌制咸柑桔的習慣,泡汽水、泡水喝、做菜都需要它。
每到換季時節,喉嚨嗓子總是容易咳嗽不舒服,奶奶就會拿出家裡腌漬的咸柑桔,泡水給我喝,喉嚨馬上就舒服了。
但在其他地方,很難買到純天然無添加的咸柑桔。
今天把「余合」的咸柑桔推薦給大家,它的味道,和我小時候家裡腌漬的咸柑桔就是一模一樣的!
不含任何添加劑,配料只有兩樣:柑桔、食用鹽,大人小孩都能用它泡水喝。
除了和七喜汽水是最佳搭檔,咸柑桔還可以泡蜂蜜熱飲、還能作為佐料做菜。
天氣變化容易咳嗽嗓子疼,咸柑桔泡水喝,對止咳化痰、緩解喉嚨不適有一定的幫助,讓嗓子沒那麼難受。
天氣熱胃口不好,用咸柑桔泡汽水,生津解渴。
余合咸柑桔,凈含量約500g(約18顆)
限時特惠:58元/罐,
現在購買還可享第二件半價,
5月10日23:59優惠截止。
全手工古法腌制
余合的咸柑桔,選用的是馬來西亞當地的金柑桔,色澤光亮,果實飽滿,酸中帶有甘甜。
柑桔特有的清香特別明顯,很適合用來做成咸柑桔。
挑選外觀無疤痕的柑桔,清洗乾淨並晾乾。
用厚厚的粗鹽,一層層地將柑桔覆蓋。
然後放在老陶缸里腌制,腌制好的咸柑桔呈現黃棕色。
這種用傳統的工藝、全手工古法腌制的咸柑桔,在東南亞的很多機場店,都是倍受歡迎的特產和伴手禮。
封罐包裝的時候,會留一些粗鹽沉澱在罐子里,用來保存咸柑桔的風味。
腌制好的咸柑桔,會聞到柑桔的清香,伴隨著酸酸甜甜的味道。
這個味道聞著就很開胃,口水都會不由自主冒上來。
罐子里的水,是柑桔腌制的時候被鹽分析出來的汁水,是清澈的棕黃色。
這個汁水對喉嚨也很好,平時感冒嗓子疼的時候,舀兩小勺咸柑桔水放在溫開水裡喝,對緩解喉嚨不適有幫助。
給小朋友喝的,整顆咸柑桔如果怕太咸了,可以只舀一勺咸柑桔水來泡溫水,適合孩子喝。
余合咸柑桔,凈含量500g(約18顆)
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吃法多樣
咸柑桔,最好喝的做法當然就是咸檸七了,有了余合咸柑桔,不用去港式茶餐廳,也能自己做出地道的咸檸七。
七喜冰鎮或者加冰塊,倒進杯子
放一顆咸柑桔進去
加一兩勺咸柑桔水(可以根據口味鹹淡增減)
一杯咸檸七就做好啦,泡一會後鹹味會更鮮明,口感更好哦。
喝一口,特別冰爽解渴,夏天暑氣盡消。
喝了一陣子,覺得鹹味快沒有了,用勺子戳破咸柑桔,鹹味出來了還能加汽水繼續喝。
Tips:經常有人問小編,泡咸柑桔為什麼用七喜。因為我覺得七喜泡咸柑桔,甜鹹度剛好,要不然為什麼港式茶餐廳里都是叫「咸檸七」呢,當然你要是喜歡用雪碧泡也是可以的。
下午茶,咸檸七搭配菠蘿油、雞蛋仔、蛋撻,是很經典的港式茶餐廳搭配。
炒河粉配咸檸七是小編的最愛,清爽開胃,可以解膩。
咸柑桔也可以沖熱飲,溫開水裡面放一顆,加上點蜂蜜,就是暖胃又潤喉的蜂蜜咸柑桔飲。
Tips:因為咸柑桔是用大量的鹽腌制,所以泡水或者飲料喝,都只需要放一顆,再加一兩小勺咸柑桔水就可以。(口味淡的人可以不放咸柑桔水)
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咸柑桔還能做菜,有一道「咸柑桔燜鴨」,就是把咸柑桔作為調料,和切成一塊塊的鴨肉燜煮,做好後的鴨肉帶有柑桔的微酸甘甜,讓人食指大動。
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