你們知道平時吃的西米是什麼嗎？

西米是西米棕櫚樹榦上的澱粉沉澱後做成的小顆粒，就我們平常喜歡用西米製作成很多口味的西米露。西米雖然叫米，但是和真正的稻米，小麥區別很大，只是在馬來西亞群島里很多人把西米當成主食，就如我們日日吃的大米。在我國不少西米是用木薯粉製作而成的。

乾燥的西米是白色的，煮熟後是透明色的，因為成分是澱粉。真正的西米營養豐富，適合所有人群食用，特別適合體弱多病，產後恢復期，消化不良，常食用對人體肺部也有保健作用。

西米是我做甜品時，使用頻率最多的一種食材，它口感Q彈，晶瑩剔透，搭配其他食材做甜品，既好吃又好看。

西谷米產於南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半乾燥時，搖成細粒，再行晒乾，即為西谷米。

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