酒店「知識」

經典童書《麥德蘭》里，12個巴黎小朋友每次吃飯前都要重複一段話：

我們愛麵包！

我們愛乳酪！

可是更重要的是

我們彼此相愛!

乳酪是法國人生活不可或缺的一部分，法國酒店品牌索菲特的自助餐很大的一個特色就是各式各樣的乳酪，今天主頁君就來為你盤點酒店自助餐里常見的乳酪.

乳酪（芝士）——由牛奶提煉，被譽為乳品中的黃金，乳酪中含有豐富的蛋白質，鈣，磷和維生素等人體所需的營養素。其獨特的發酵工藝使其營養的吸收率可以達到96-98%，因此乳酪是食物補鈣的佳品。

Parmesan / Parmigiano Reggiano

原產地：義大利 帕爾馬以及艾米利亞

愛吃義大利面的童鞋們對此一定不陌生吧～中文名為帕瑪森乳酪，這種乳酪是喜好乳酪者最愛的乳酪之一，並稱其為「乳酪之王」。色澤金黃，口感上具有濃郁的果香，飽滿的奶香；有甜咸兩味，鹹味像是生蚝里的海水，甜味像是薑汁餅乾。

推薦的食用方式：灑在義大利面上，也就是將此乳酪磨成細粉，和義大利面一起使用。

Feta

原產地：希臘

沒錯兒，經常在希臘沙拉或者土耳其肉餅中經常出現的就是這款乳酪——菲達乳酪。這種乳酪沒有外面厚厚的外殼，口味偏咸，顏色為雪白色，並易碎，上面有些細微的小孔。

推薦的食用方式：既可以搭配沙拉，也可以直接在餐桌上食用，外觀呈純白色，口感柔軟，一般和橄欖或者番茄搭配做成希臘沙拉吃。

Emmental

原產地：瑞士伯爾尼州

艾曼塔爾乳酪是瑞士飲食的代表之一。這款乳酪表面的顏色為淡黃色，乳酪肉是深黃色，乳酪表面有些小孔，最大的可以達到一個櫻桃的大小。也是動畫片《貓和老鼠》中常常出現的乳酪原型。

推薦的食用方式：適合做烤三明治，搭配做乳酪火鍋的原料和搭配口味濃郁的紅酒。

Gorgonzola

原產地：義大利北部的巴倫底

這就是我們所常說的藍紋乳酪啦！其實它叫古岡左拉乳酪，外形呈鼓狀，有灰紅色的外殼，外殼表面粗糙及有粉斑，乾酪肉由白色到淡黃色，並布滿藍綠斑紋，外形看上去並不太可口，有點像是防霉變質的食物。此乳酪味道辛辣，帶有蘑菇的味道。

推薦的食用方式：搭配各種堅果和蘇打餅使用

Scamoza

原產地：義大利的中部和南部

這款斯卡莫扎乳酪外形特別鼓脹，顏色為淡黃色，獨特之處在於細繩吊起來成熟，因此形成了葫蘆形狀。

推薦的食用方式：常常用於烘培麵包和蛋糕等。

Legende

原產地：法國

這款乳酪的產地和同名的Lafite Legende Bordeaux一樣，該乳酪的外殼呈雪白色，有點像一款奶油蛋糕。

推薦的食用方式：和紅肉，紅酒等食物一起享用。

Mozzarella

原產地：義大利南部城市艾帕尼亞和那不勒斯

鐺鐺鐺襠！大名鼎鼎的馬蘇里拉乳酪，一般用牛奶製成哦！外形為球形，顏色雪白，非常可愛哦。

推薦的食用方式：可以冷食也可以加熱食用，加熱後會呈現拉絲狀，主要用於披薩拉絲用。烤制的義大利千層面也會用到馬蘇里拉乳酪，還可以製作各式的糕點。

Cheddar

原產地：英國西南部的切達村

切達乳酪分為mild,medium,sharp和extra sharp四種，根據發酵時間和口感的濃郁度而劃分。該乳酪的質地平滑，呈金黃色，口味為輕微的鹹味。

推薦的食用方式：切達乳酪一般可以和芥末或者酸辣醬混合夾在硬殼麵包里吃，mild的切達乳酪也可以拉絲，所以可以覆蓋在有焦酪層的菜品上，烤焗飯，蔬菜等。

Reblochon

原產地：法國東南部的上薩瓦省

瑞布羅申乳酪，口感有點像奶油，質地也非常鬆軟。其外殼為淡黃色，上面還有些紋路，切開後的瑞布羅申乳酪表面還會有很多的氣孔。

推薦的食用方式：焗土豆

Manchego

原產地：西班牙的拉曼徹

傳統的曼徹格乳酪是由羊奶製作而成。口味溫和，具有堅果味和濃郁的奶油糖果香味。外殼呈獨特的暗稻草色，而且兩面表層都印有如同草葉子包裹留下的花紋。

推薦的食用方式：最佳拍檔是同樣來自西班牙的Sherry雪莉酒。

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最後

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