保持精力以及控制體重最重要的因素或是保持血糖平衡

所有形式的濃縮糖——白糖、紅糖、麥芽糖、葡萄糖、蜂蜜和糖漿在體內的釋放速度都非常快，會引起血糖迅速升高。我們維持血糖穩定的正常值是4-5這個標準，所以，當身體不需要這些能量的時候，它們就會迅速轉換為脂肪儲存在體內。麵包、精製大米、精製麵粉等精製的碳水化合物與前面的精製糖類有同樣的影響效果。水果和粗穀物，它們的結果更富在，所以，糖的釋放相比較緩慢。精製加工過程或者精製的烹飪過程一樣，都會把結構複雜的碳水化合物降解為麥芽糖磊的簡單碳水化合物，這就相當於將它們預消化。當你進食這些簡單碳水化合物後，你的血糖水平會快速升高，同時，這種高峰之後便會緊跟著一個低估，因為身體需要儘快恢復體內血糖水平的正常值。

水果、粗雜糧等天然食物，不同於濃縮糖和精製碳水化合物，是因為它們不但富含纖維，同時還含有大量的維生素和礦物質，而濃縮糖和精製碳水化合物中80-90%的維生素和礦物質都被去除了。但是，人體的新陳代謝嚴重依賴維生素和礦物質，沒有它們，身體的代謝效率就會迅速降低，造成能量缺乏以及體重時空的惡劣後果——而這正是我之前文章里提及「肥胖是由於身體缺乏代謝脂肪的相應營養素」的依據。由此可知，胖就是營養不良！這就是減肥必須建立在營養均衡基礎之上的理論依據，甚至需要通過額外補充充足的維生素和礦物質來加強代謝。

能量代謝除了需要維生素和礦物質，同樣依賴蛋白質和脂肪，有了充足蛋白質和適量的脂肪，血糖平穩持續供應的時間至少可以翻兩倍。而這對於，我們身體的健康、體重的控制和精神狀態尤為重要。

血糖水平的高低直接決定著我們的食慾和精力狀態。當身體血糖指數降低到70毫克時，飢餓感就會產生，繼續降至65毫克時，不但疲乏還會產生對甜食的渴望。同時，由於血糖供應不足，出現的疲勞狀態有可能導致無力、頭痛、虛弱、顫慄，另外還可能出現心悸、腿腳發軟、噁心、嘔吐等癥狀。有長期吃過減肥藥的小夥伴，自個兒回憶一下，感受一下，這些現象似乎並不陌生。

當我們吃進的食物結構不均衡，或者簡單碳水化合物比重多大，精製糖類過多，那麼在我們身體里它就會形成一個不良的循環模式：簡單碳水化合物攝入導致血糖快速升高，身體為了維持血糖平衡，快速將多餘的血糖迅速轉化為少量的肝糖和多數的脂肪存儲，血糖值恢復正常，同時身體繼續消耗體能，備用的肝糖被消耗，血糖值開始下降，身體感到飢餓和疲乏，然後你又開始進食。長此以往的惡性循環不胖都難，還有可能就從此與糖尿結緣。

由此，就不難理解，維持血糖平衡既是保持精力又是控制體重的重要因素了。至於，還有一部分牛人，就可以忍者不吃，最後貌似還挺好，而這就要牽扯到另一個概念——糖異生，這種硬抗的辦法對身體的傷害更勝！

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