杯子選對了，喝茶也是件好玩的事

飲料千百種，唯有茶稱為國飲。所以喝茶對於我們愛茶人來說，像是一種本能，從中找到樂趣然後養成習慣，變成一種生活狀態。

人走心、茶走胃，都不能將就。

不同器形的泡茶器以及茶杯，可以將同一款茶表現得完全不一樣，甚至喝的人，都會疑惑：這是一樣的茶嗎?

對泡茶器而言，通常用得多是壺和蓋碗。

壺像是中年持重的男人，內壓大、渾厚、出水慢，湯稠而蘊藉——熟普、紅茶這樣完全發酵的茶，用壺，是穩對穩，一脈相承地向內走。

而蓋碗，開放、敏銳、起伏大，像是一個聰慧而善言的女子，只要她能感受的，知無不言、言無不盡。單叢、岩茶，這類半發酵層次豐富的茶，用蓋碗，可以演繹得姿態萬千。

有一段時間，我不僅用壺，而且用水平壺，蓋子蓋上，從豆大的壺嘴入水——壺拎高一點，把水流拉成一條線，穿針一樣，直直慢慢地落到壺嘴裡。這樣的方法，內壓更大，近乎於萃取，哪怕是最後一道茶了，滋味依然飽滿。

如果說泡茶器是說話的一個態度，那麼杯子就是措辭，或者口音。薄胎白瓷聚口杯，就是普通話：標準，不誇大不縮小，對茶湯的還原最接近真實狀態。

一次，喝蜜蘭香單叢，用一隻柴燒倒鍾杯和一隻青瓷斗笠杯做實驗——柴燒倒鍾杯入口：澀、滯、掛喉;而青瓷斗笠杯：滑、香、爽口。這是因為柴燒杯不好嗎?

不是。是因為單樅生烈香猛，如同《紅樓夢》里的尤三姐，美艷帶刺——要是不依著儂的脾氣，就是杏目圓睜柳眉倒豎;要依著儂的脾氣，把語氣放和軟，才能親近香澤。

所以青瓷是平滑的，斗笠的器形是敞開的，好說好哄，茶湯在裡面才肯顯露嬌媚溫柔。

從來佳茗似佳人。但是同樣是這兩個杯子，用來喝熟普，青瓷斗笠杯就不夠力道了——熟普已經夠圓滑，柴燒倒鍾杯深聚的形狀，恰好箍得住這一汪圓滑，把成熟立起來。

而來自柴窯火氣的剛勁，把厚度又強調出來，恰是一句聽上似是而非的話，把意義抓了出來，然後得到深化。

有時候這樣的茶喝到嘴裡，往往都不像是水，而是扎紮實實的食物，比如像甜棗香的羊羹。

這些事，你不喝茶，不懂茶是永遠感受不到的，我喝茶越久越覺得人世浮沉讓我麻木，假如生活可以選擇簡簡單單，我只希望把我放到一個荒島上，給我一個茶杯，一罐茶葉，一間茅草屋子，還有...

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