都什麼年代了？你還信「吃啥補啥」

每當想吃東西的時候，

吃貨們就會告訴自己，

「吃啥補啥」

於是放開了肚子，

邊大口啃著豬蹄，

邊告訴自己「我在補充膠原蛋白」！

邊大口嚼著核桃仁，

邊告訴自己「我在補腦」！

邊大口吞著烤羊腰子，

邊告訴自己「我在補腎」！

嗯，一不小心吃多了，

再來一根香蕉，通便！

這些「以形補形」的說法由來已久，類似的還有吃黑芝麻頭髮黑什麼的，但是很遺憾的告訴各位吃貨，幾乎所有的這些說法都

沒任何科學道理的

1

核桃補腦？

真相：並不十分準確。

核桃不僅長得像大腦，而且是眾多堅果中抗氧化能力最強的一個品種，果仁中富含維生素E，果仁外那層褐皮還含有多酚類物質，同時，核桃還含有α-亞麻酸，它能夠在身體中被轉換為DHA，DHA對嬰幼兒大腦發育和老年人延緩大腦衰老都有重要意義。

儘管核桃有這麼多看上去利於補腦的一面，但其實這些利於大腦的營養成分並非核桃所特有，核桃也不是其最好的食物來源，更重要的是，這些成分並不能在短時間內改變大腦的活動狀態。多數人的智力在20-30歲左右達到頂峰，之後則很難提升。

總而言之，核桃是一種營養不錯的堅果，細水長流地每天少量吃點堅果類食物，對於改善心腦血管相關指標，從而讓大腦老得慢一些，可能會有點長期效果。

2

豬蹄美容？

真相：毫無道理！

豬蹄養顏美容可能是說它裡面有很多的膠質，也就是膠原蛋白，這是讓皮膚緊緻光滑有彈性的物質基礎。

然而，吃豬蹄，到肚子里這些蛋白會被消化酶降解為氨基酸，然後被人體吸收，然後你以為這些氨基酸會乖乖的跑到臉上，而且還正好合成了膠原蛋白嗎？

不可能的。無論你吃的是豬蹄、魚皮、牛筋甚至膠原蛋白保健品，這些蛋白質都會無差別的消化吸收，不可能定向到臉上。

不僅如此，豬蹄中還含有超高脂肪和膽固醇，一天吃一個豬蹄就可以達到飽和的膽固醇量。多吃豬蹄，不僅不能變美，反而還會變胖。

3

香蕉通便？

真相：並不準確！

人們都認為香蕉含有食物纖維，可刺激大腸蠕動，進而通便。其實必須是熟透的香蕉才有這樣的作用，現在市面上很多香蕉，為了方便長途運輸和保存，在外皮青綠時就會被摘下來，然而未成熟的香蕉不僅不能通便，還可能會引起便秘。

這是由於香蕉中含有鞣酸，尤其是未熟的香蕉，更含有大量的鞣酸。而鞣酸有很強的收斂作用，會抑制胃腸蠕動，將糞便結合成干硬糞便，從而引起便秘。

而且熟透的香蕉也並非預防便秘的上等選擇，高膳食纖維水果才是通便的「利器」！香蕉含膳食纖維僅為1.2g/100g，石榴含膳食纖維高達4.8g/100g，長把梨

膳食纖維含量

4

腰子補腎？

真相：完全錯誤！

有一些人認為，腰子是補腎佳品。然而，專家提醒這些想要壯腰補腎的男性們，吃多了「腰子」小心不育。

動物腰子的主要營養成分是蛋白質和脂肪，吃了並不能治腎虧。而且這類食物大多高脂肪高膽固醇，多吃對人體並沒有好處。

最新研究發現，豬、牛、羊的肝、腎臟等，裡面均有不同含量的重金屬鎘，人們在食補的同時把鎘也吃進肚子里，很可能會造成不育不孕，如果再加上本身就是吸煙人群，不育幾率高達六成。

根據世衛組織的建議，每人每周接觸的鎘不應超過每公斤體重7微克。「腰子」含有高量的鎘，對人體組織和器官的危害是多方面的，主要是對腎臟、肝臟和生殖功能的危害，造成精子數目減少，影響受孕。

生活中為了防止鎘元素的攝入過多，可以選擇一些含鋅的食物等。可以多吃一些蔬菜、水果等，高鋅食品以貝殼類動物為主。多食用牛奶和豆製品，其所含有的豐富鈣質是有用的「毒素搬移工」。

可以說多吃腰子不但不能補腎，反而還危害身體健康。

總而言之，「以形補形」、「吃啥補啥」，是因食而異。有些食物的確有一定益處，但總的來說，決定其對人體是否有效，不是取決於其形狀，而是食物的主要成分。身體的任何部位、任何器官要發揮好對應的功能，需要的營養都是多方面的，一定不是某個單一營養素、單一食物就能補好的。

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