蒸蛋秘決：要想蒸出來的蛋爽滑入口，切記不要用涼水！

蒸雞蛋非常有營養，是一道家常菜，很多人都會做。

但是要把雞蛋蒸好吃不簡單，其實在生活中，很多看似簡單的食物，做起來卻是比較複雜的。

下面看看用什麼方法好吃!

首先呢，我們說一下做水蒸蛋需要準備的食材：

材料：2個雞蛋，蔥花

做法：

1、兩個雞蛋打呀打，直到打出泡泡，用勺子刮掉泡泡。

2、半個蛋殼加水，水蛋1.5：1，所以兩個蛋就加6次半個蛋殼，我偷懶少加了半個蛋殼。

3、高壓鍋加一點水擱好蒸架放入蛋液，蓋好蓋子，選高壓1分鐘。

4、等鍋開始滴滴叫，自然散氣或者快速散氣都可以出鍋啦~~~

要想讓蒸出的蛋羹表面嫩滑很簡單，注意幾點就好:

1、用涼開水攪拌。因為未燒開過的冷水裡有空氣，蒸蛋的過程中水被燒開後，空氣排出，蛋羹就會出現蜂窩。而涼開水內沒有空氣，用它來攪蛋液，蒸出的蛋羹表面就會很光滑;

2、蛋液和水的比例。我認可的口感是1:1--1:1.5之間。

3、蒸碗上必須單獨蓋蓋子或保鮮膜，不然蒸的過程中產生的水汽會滴落到蛋羹上，影響嫩滑平整;

4、蒸的火候和時間。

5、蒸雞蛋的時候要溫水上鍋!最好使用45度左右的溫水!

如果用冷水蒸的話，會使雞蛋蒸的時間無限延長，不僅會影響蒸雞蛋的口感，雞蛋裡面的營養成分也會流失。因此，我們在蒸雞蛋的時候，最好使用45度左右的溫水，也就是手能夠感覺到熱，但是又不至於燙手，這個溫度就剛剛好啦!用這樣的溫水蒸出來的雞蛋，鮮嫩爽滑不起孔，總之非常美味啦!

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