電飯煲有個不為人知的秘密
如果你對電飯煲的可能只停留在煮飯上，那你就OUT了，其實電飯煲還可以拿來做蛋糕。蛋糕大多是用烤箱烤出來的，但吃多了容易上火。而且烤箱也不是每家都有的，這限制了很多人DIY蛋糕的想像。
但在我的世界裡沒有什麼是不可能的，我今天就用電飯煲做了一個ins上面超級火的橙子翻轉蛋糕。
翻轉，這個詞我們已經不陌生了。本來在底部的東西，經過倒扣，到了表面，我們就管它叫「翻轉」。除了橙子我們還可以用其他水果，比如菠蘿、蘋果、梨、香蕉等很多水果都可以。那麼我為什麼會選擇用橙子呢？如果回答「因為橙子好吃啊」未免也太俗套了，但這確實是一個重要的理由，不過最重要的原因是我之前買太多橙子了，再不吃就要壞掉了QAQ
這款蛋糕令人著迷的地方，不僅在於「翻轉」這個有趣的過程，也在於它是用電飯煲做的，所以口感更柔軟，有點像芝士蛋糕，橙子天然的果香中和了蛋糕的甜膩，非常清新的味覺享受，在減脂期的我也忍不住吃了很多塊。
[ 食材 ]
雞蛋4個 牛奶40g 玉米油40g 低筋麵粉70g
白砂糖20g（蛋黃糊用） 白砂糖50g（打發蛋白用）
橙子 3個（根據所買的橙子大小決定，我買的橙子比較小）
[ 做法 ]
1.準備兩個無水無油的容器，然後把蛋清和蛋黃分離
2.把牛奶和玉米油倒入蛋黃裡面，讓純牛奶和玉米油包裹住蛋黃，放一邊備用。
這樣是為了讓蛋黃不會因為裸露在空氣中的時間久了而結皮
3.接下來打發蛋白，用電動打蛋器低速把蛋白打發至粗泡狀態。
用來打發蛋白的器具必須要無水無油，要不然會影響蛋白的打發。
4.然後加入1/3的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫。
5.再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
6.最後把剩下的糖都加入蛋白里，低速繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
第三次加糖打發一定要低速，就怕蛋白打發過度，這樣的蛋白就不能用了
7.把橙子皮磨成屑，連同白砂糖加入到蛋黃里，輕輕攪拌。
橙子皮要最外面橙色那部分就好的，因為白色部分會發苦
8.把低筋麵粉篩到蛋黃里，慢慢攪勻至光滑細膩無顆粒的狀態。
9.蛋黃糊攪拌完畢後，取1/2蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
把蛋白霜加入蛋黃糊前，檢查一下蛋白，如果蛋白提不起尖勾，就用打蛋器手動抽打蛋白，直到能提起步驟6那樣的尖勾。
注意要用翻拌的手法，就是從底部抄起再翻拌，看下圖
10.最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻。
11.電飯煲內膽底部刷一層玉米油
12.鋪上切好的橙子
13.倒入蛋糕糊，輕輕震動幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
14.按下煮飯鍵，大概40分鐘就好了
用牙籤插進蛋糕，如果沒有組織被帶出來就是熟了。
12.煮熟後，馬上倒扣在碟子上，防止回縮。
現在的電飯煲膽一般都是不粘的，所以一倒扣，蛋糕就整個掉下來了。
橙子的香氣瀰漫在整個屋子中，濕潤細膩的口感，帶點水果的小跳躍，一切都剛剛好。
我真的很愛吃甜食啊啊啊啊，愛吃到什麼程度？記得小時候，我連睡覺都要含著一顆糖，覺得連睡覺都能吃到甜，真的好幸福，以至於後來牙都蛀掉了QAQ（我已經警告自己，不能再濫用「幸福」這兩個字了，但我真的想不到更好的詞去描繪吃甜食時的感受）。
吃甜食時的我是最最最最幸福的
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