一頭牛能灌百十斤水，教你辨別注水牛肉，這樣的千萬別買！

近日有媒體爆料，廣東省東莞市茶山鎮、清溪鎮和黃江鎮3家活牛屠宰場注水。

農業農村部辦公廳對此問題查處情況進行了通報，通報稱，目前，當地公安機關已抓獲涉案人員32人，刑事拘留15人。據報道，涉事的3家屠宰場是正規的屠宰場，注水牛肉問題性質比較嚴重。

集貿市場的鮮牛肉，沒注水的很少，只有極少數現場宰殺的攤位，能有原裝牛肉，不注水。超市裡的更複雜了，不僅僅有注水，還有注射的牛肉。?集貿市場的鮮牛肉，沒注水的很少，只有極少數現場宰殺的攤位，能有原裝牛肉，不注水。超市裡的更複雜了，不僅僅有注水，還有注射的牛肉。

牛肉注水最多也最有效的方法，是通過心臟把水壓灌進去，充滿血管。剛殺死的牛，一根管子直捅入心臟，百十斤水就輕而易舉的灌進了牛的身體每個角落。

對於消費者來說，想要買到放心的牛肉，除了選擇正規的渠道，購買時還需要火眼金睛，牛肉注不注水，其實還是可以分辨的。現在教大家怎麼辨別沒有注水的牛肉，再也不會上當受騙了：

通暢，注水牛肉表面看著比較鮮嫩，顏色多呈鮮紅色或淡紅色，仔細觀察會有水分滲出，如果用手觸摸的話，有比較重的濕感，不粘手，如果用紙巾試試的話，紙巾很快會被濕透。

而新鮮的牛肉顏色一般呈現暗紅色，色澤均勻，肌肉有光澤，脂肪呈潔白或淡黃色。有彈性，用手按壓後的凹陷能很快恢復，而注水或不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復。

注水牛肉還有這政策上的漏洞，給牛肉注水留下了可乘之隙。正常宰殺的牛肉含水率，一般會在70%，但是行業規範牛肉的含水率卻是77%，這樣就在政策許可範圍內，可以合理的加水7%，還能通過監督部門的檢驗。對於商戶來說，7%和17%就沒什麼區別了。一斤肉能加進七錢水，就能加進一兩水。

所以，買鮮牛肉能夠買到注水肉，而不是注膠注粉肉，已經很幸運了。買的時候只能選擇注水比較少的牛肉，方法是：有明顯滲水的不要買；顏色鮮紅有水汪汪的不要買；顏色不怎麼好看，表面干皺，看著就乾爽的可以買，只是會貴些。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！