一種菜，能治7種以上的病，常吃能降三高防癌抗癌，請為健康收藏

芹菜的營養價值非常高，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，常吃有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、治頭痛，健腦鎮靜等功效，下面我們就一起來看一看芹菜的功效與作用及食用方法吧！

芹菜的營養價值

1、芹菜富含膳食纖維，可以加快糞便在腸內的運轉時間，從而減少有害物質與腸粘膜接觸的機會，起到很好的預防結腸癌的幾率。

2、芹菜中的鐵含量很高，可以補充人體缺失的血，特別是那些皮膚蒼白、面色無華等人群比較適合食用芹菜。

3、芹菜中還含有鋅元素，這種元素與性功能有關，能夠促進人的性興奮，在西方被稱為是「夫妻菜」。

4、芹菜中還含有大量的芹菜甙、有機酸、胡蘿蔔素、維生素C、揮髮油等物質，也對人體有很好的價值。

芹菜的功效與作用

1、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應並可引起降壓，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

3、清熱解毒：芹菜具有清熱解毒、去病強身等功效，因而肝火過旺、皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

4、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。

5、防癌抗癌：芹菜在經過腸道消化之後，會產生木質素以及腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，能夠抑制腸道內細菌產生的致癌物質。

6、鎮靜安神：芹菜子中分離出的一種鹼性成分對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，同時芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起小鼠興奮，有利於安定情緒、消除煩躁。

7、減肥瘦身：芹菜被認為是負卡路里菜，這是因為吃芹菜所消耗的熱量遠大於攝入的熱量，所以想要減肥的人不妨可以多吃一些芹菜。芹菜的食用禁忌

1、芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便腹瀉的人不宜多食。

2、芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低的人要慎用。

3、芹菜有可能成為過敏原，如果對芹菜過敏的話不宜食用。

4、芹菜具有殺精的作用，所以計劃生育內的男士不宜過量食用。

5、芹菜葉也是可以吃的，可以用菜葉做湯、清炒等。

芹菜的食用方法

1、芹菜炒香乾

【材料】芹菜300克，香乾120克，紅椒片40克。

【做法】鍋中放適量油用小火把花椒煸香，然後揀出花椒不要。用花椒油煸炒香乾，把香乾煸透後倒入事先焯過水的芹菜片炒勻。炒勻後用少許鹽和味精調味。調好味後倒入紅椒片大火炒勻。炒勻後紅椒片斷生便可出鍋碼盤。

2、花生拌芹菜

【材料】花生米100克，芹菜250克，麻油適量，鹽適量，花椒粒適量，香醋適量，白糖適量，鮮味醬油適量，香葉適量，桂皮適量，八角適量。

【做法】將芹菜切段。鍋中倒入小半鍋清水，下入香葉、桂皮、八角、花椒粒，加一勺鹽，然後加入花生米，蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火煮三十分鐘，撈出。鍋中倒入熱水，水開時，將芹菜倒入鍋中，焯熟後，撈入涼水中。準備好碗，倒入花生米、芹菜，淋入適量香醋、鮮味醬油，加入半勺白糖，滴少量麻油，拌均勻即可。

3、芹菜炒雞蛋

【材料】芹菜250克，雞蛋3個，油適量，鹽適量，小辣椒3個，料酒少許，糖少許，蔥適量，花椒少許，香油少許。

【做法】準備食材，芹菜去葉洗凈。雞蛋打散加1勺清水和少許料酒攪拌均勻，芹菜斜著切片，蔥、紅椒切段。鍋內加油，倒入雞蛋液。略微凝固用鏟子攪拌成小塊，盛出。鍋內加油，6成熱加花椒炸香撈出，加紅椒爆香。加蔥爆香。加芹菜煸炒2分鐘左右至變色加鹽、糖炒均勻。加雞蛋煸炒均勻。滴入香油拌勻即可。

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