分享乾貨：如何區分白茶中的白牡丹和壽眉？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
白茶，常見可分為三種。白毫銀針、白牡丹和壽眉。
其中，白牡丹和壽眉，常作為入門茶。茶掌柜給新手推薦較多的，也是這兩種茶。
所謂入門，即要扮演引導的作用，也就是要讓茶友們一喝就能接受。白牡丹和壽眉的香氣、口感、價格等方面，確實具備「入門」的特質。
白牡丹和壽眉，香氣都比較突出。白牡丹的花香，在白茶界可是聞名遐邇，其香型之多，讓人沉醉，不同等級的白牡丹，香型又有差異。
如高山牡丹王的花香，是清甜的香氣，似五月里盛開的大葉梔子花香，又似四季桂雨後初吐芳香的氣息。一級白牡丹的香氣，濃度更高，更甜，花香更為妖嬈。新茶友喝完後，對白茶徹底改觀，再也不會覺得白茶香氣平庸。
壽眉，它的花香與牡丹不同，它的香氣，更接近青草藥的氣息，就連花香，都接近金銀花的氣息。
加之價格不高，新老茶友都很願意為壽眉買單，不論是長期收藏還日常喝茶，壽眉都是不錯的選擇。
雖說白牡丹和壽眉都能作為入門茶，但茶友們在選茶時，常常會鬧出烏龍事件。明明要買牡丹，結果買成了壽眉，大寫的尷尬。在日常鑒茶中，常有茶友發來圖片問：「幫我看看，買的這個牡丹怎麼樣？」
一看圖片，葉大芽纖細，還有粗大茶梗，哪裡有牡丹的模樣，分明成了壽眉呀！
至此，村姑陳必須要和茶友們分享一條幹貨：如何區分白牡丹和壽眉？
《2》
要區分白牡丹和壽眉，可從四個方面入手。
第一，二者外觀差異大
白牡丹和壽眉的外觀，如同侏儒和巨人症的差異。一個個頭矮小，一個身高挺拔。
肉眼一看，就能發現白牡丹和壽眉的不同。白牡丹身姿嬌小，壽眉體型龐大。若要細說，白牡丹與壽眉的芽頭、葉片、白毫、茶梗，處處寫著「我們不一樣」。
白牡丹VS壽眉：芽頭肥瘦不一
白牡丹芽頭肥，壽眉芽頭瘦。
白牡丹採摘期比壽眉早，它的芽頭還未全部長成葉片，故而整體看起來更肥壯。而壽眉的生長期更長些，它的芽頭舒展，長成葉片，故而看起來瘦。
壽眉的芽頭有多瘦呢？看起來似牙籤。
白牡丹VS壽眉：葉片大小不一
白牡丹葉片狹長，壽眉葉片寬大。
葉片大小，同樣會受生長期的影響。白牡丹採摘時氣溫較低，葉片生長較緩慢，故而整體葉片看起來似柳葉，狹長。
而壽眉採摘時，氣溫上升，溫度較高，葉片更舒展，看起來更大。
如果說白牡丹的葉片是M號，那壽眉的葉片就是XXL號。
白牡丹VS壽眉：茶梗粗細不同
白牡丹茶梗細、短，壽眉茶梗粗、長。
茶梗的長短粗細，和生長期脫離不了關係。壽眉的生長期比白牡丹長，故而茶梗發育快、好，整體看著更加的粗壯。
壽眉的茶梗，是水桶腰。而白牡丹的茶梗，是楚宮腰。
白牡丹VS壽眉：白毫數量有異
白牡丹的葉片背部以及芽頭上，覆蓋的白毫多。壽眉的白毫少，主要集中在芽頭上，葉背有少量白毫，若不仔細觀察，不容易發現。
白毫，隨著芽頭、葉片的生長和會慢慢脫落，葉片越老的部位，白毫越少。
這就是為什麼我們看到的白毫銀針白毫最多，其次的白牡丹，最後是壽眉，芽頭的白毫數量，要遠高於葉片的數量。
從外觀上進行判斷，是最簡單有效的方法。
只要認準芽頭肥瘦程度、葉片大小、茶梗粗細以及白毫數量，就能區分出壽眉和牡丹。
《3》
第二，二者的採摘期不同
白牡丹採摘期短，主要集中在春季，在清明節前後開始採摘，採摘期約十天。
而壽眉的採摘期，遠高於白牡丹。
壽眉不僅在春季能採摘，還可以在秋季採摘。且在秋季，壽眉稱王，都是壽眉茶的天下。
壽眉春季的採摘期稍微短一些，從穀雨節前後開始，持續到立夏。而秋季的採摘期，那就長的多。從立秋開始一直到寒露前後，都是採摘壽眉。
第三，二者產量不同
採摘期的長短，直接影響到白牡丹和壽眉的產量。
白牡丹產量低，壽眉產量高。
熟知採摘期和產量，可輔助我們判斷白牡丹和壽眉的真偽。若是有個茶掌柜告訴你，他家秋天會採摘很多白牡丹，也別太相信他，畢竟秋季能採摘白牡丹的概率太低了，除非當年天氣真的非常給力，才會產茶。否則秋季就是壽眉的天下。
《4》
第四，香氣、口感不同
香氣和口感， 才是白牡丹壽眉差別的重頭戲。
生長期的不同，讓同一棵樹上的葉子，有了不同的氣韻。
白牡丹，主要以花香為主，花香類型豐富，梔子花、桂花、夜丁香、紫藤蘿、千里香、女貞花，香氣妖嬈而馥郁，芬芳而迷人。
壽眉的香氣，花香和粽葉香勢均力敵，還帶有些仙草的香氣，整體來書，香氣更恬靜些，不似白牡丹那般，香的讓人眼花繚亂。
至於口感方面，白牡丹會更甜潤，更細膩，湯水更加清雅。
壽眉的口感，會稍顯濃郁，茶湯滋味更尖銳些，整體感覺更加的有勁道。
白牡丹，是江南的溫婉姑娘。壽眉，是塞北豪放的女漢子。
個性涇渭分明。
《5》
這就是白牡丹和壽眉的差別。
白牡丹，嬌美。有美一人，輕揚婉兮。
壽眉，則似木蘭。將軍女兒身，戎裝雄且武。
牡丹，似花般嬌貴。壽眉，似男子般硬朗。
即便同生於春季，由同一棵茶樹所產，但終究品性還是大有不同。
不同個性的兩種茶，茶友們千萬莫要混淆咯。
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