這道菜，滑嫩到你無法想像！

魚肉大概是最適合做成片狀來吃的了，而最適合做魚片的是哪種魚？廚友@濃淡相宜Gar認為是龍利魚，來看看這道滑炒魚片吧！

滑炒魚片

by濃淡相宜Gar

>> Photo by濃淡相宜Gar

··用料··

龍利魚350g黑木耳紅椒0.5個

筍/黃瓜/萵苣白鬍椒粉姜料酒

干澱粉鹽糖香蔥

··做 法··

1 |把龍利魚洗乾淨，瀝瀝水。

2 |把龍利魚切魚片（刀斜著切龍利魚，這樣切出來魚片薄漂亮）。

3 |把切好龍利魚放入碗里先用鹽、白鬍椒粉和料酒抓拌一下。

4 |然後放入少許干澱粉抓拌均勻。

5 |最後再加入約3～4克的食用油抓拌均勻腌制20分鐘左右。這樣處理可以保證魚片炒出來更滑嫩，形狀更完整。

6 |鍋倒入油，把香生薑絲倒入七八成油鍋里，炒出香味，然後倒入腌制好的龍利魚片！

7 |滑炒至魚片變色後盛出。

8 |鍋中放油，放入其他食材翻炒，加適當鹽和糖（糖根據個人喜好）。

9 |最後把滑炒好的魚片放入，再加適量香蔥提香。稍加翻炒即可出鍋。

··廚 友 的 作 品··

好吃鮮嫩的炒魚片~超級的喜歡

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