剪刀面的家常做法
剪刀面就是用剪刀剪出來的麵條。
不會擀麵的手殘黨，有剪刀就行。
第一次吃剪刀面是在飛飛的婚禮宴席上，是一家山西特色的飯店，一鍋菌湯三鮮面，兩頭尖尖滑溜爽口的麵條特別鮮美，之後念念不忘就自己動手做了一次，未知的好奇加上一顆吃貨堅定的決心，剪得手酸那又怎麼樣，就是不厭其煩！我是吃過了各種美食分享文章里推薦的麵條，然而最好吃的一定是在家裡自己做的，面香味濃，寬厚軟硬度自己掌控，每一根菜和葉子都洗的乾乾淨淨，搭配自己想要的顏色和營養，這大概就是生活的樣子，沒毛病。
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一、和面：水和面的比例就自己目測憑感覺吧，這個需要面硬一點，也就是水加少一點，我用的是中筋麵粉，鹽鹼都不需要，盡量無添加保留麵粉的原香味，和好之後就放著一邊醒去。
二、醒面：我醒面時間長，打個比方，就跟自己午休一樣，休息時間長了醒來一看皮膚也好多了，麵糰也是一樣的道理，就讓它睡覺去吧，這個過程裡面團的分子結構一直在發生變化，它是有生命力的，鮮活和跳躍的。因為面偏硬，我一般是中途揉2-3次，醒的時間長，當然麵糰越來越光滑。需要強調的是麵糰必須光滑我才會進行下一步的。
三、剪面：剪刀洗乾淨晾乾就可以剪了，像圖片示範的那樣，捏在手裡剪，自己感覺，不好剪的時候，把面換個方向位置或者分成幾個小塊剪，隨心所欲，剪成兩頭尖尖的就行，這個過程要自己體會，如果剪得中間偏厚了，就再修剪一次，變成兩個，太厚的面容易夾生，也不好消化。
四、剪好的面：如圖，剪好以後，我撒的是包穀面防止粘連在一起，就等下鍋啦。
五、配菜：紅蘿蔔、蒜薹、土豆、蘑菇、木耳、黃花等等，這幾個菜搭配炒，注意顏色，是有黃、綠、白、黑、還有駝色哈哈哈。顏色搭配很重要，講究的就是色香味俱全。（圖：偷懶只拍了一部分配菜）
六、煮麵：鍋開3-4次，總之多煮一會，剪刀面是煮不爛的，本身就硬，建議多煮。
七、煮好以後可以干拌，也可以選擇吃湯飯，自己隨意搭配，這是前幾次我拍的圖，酷炫又好吃。
太好吃的飯，我經常擔心自己會被撐爆炸，從開始做飯的時候就要控制量化，不能浪費，也要剛好吃飽，所以建議量化哦（留言板暫時開通不了，有問題的寶寶只能發消息給我， 我看到後會回復）
突然想起來要說一句，五一勞動節快樂哈哈哈。。。。。。。也祝自己快樂，鼓掌
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