開個餐廳賣傢具 居然之家打劫誰？

家居賣場開餐廳並不新鮮，但將餐廳做成街區模式、開放式廚房，讓顧客享受體驗的樂趣，卻很新鮮；家居賣場賣傢具也不新鮮，但在家居賣場開的餐廳里，人們一面品嘗著美食，一面掃著二微碼順便買幾件心儀的傢具，享受共享的便利，卻很新鮮。2018年「五一」前夕，「居然吃貨天下」在居然之家全新開業的體驗MALL中全新亮相，就以「體驗+共享」的全新模式，改變著人們對傳統餐飲的認知，牽動著傳統商業大鱷的神經。在新零售大趨勢下，商業模式的變革正在被外來打劫者悄然撬動。

掃碼觀看吳厚斌解讀吃貨天下

非同尋常的餐飲體驗

在居然之家體驗MALL五層的「居然吃貨天下」逛上一圈，你很快會忘了自己身在家居賣場，也不是在美食廣場，而是徜徉在一個街區里，一個個特色餐廳錯落有致地分布在一條條街道旁。

居然吃貨天下里的老灶火鍋顧客排隊等候

這些餐廳各有特色，風格獨具。既有南方偏辣的「老灶火鍋」，又有北方清淡的「涮局」；既有中式小吃「一盞粥」，又有西式大餐「西餐牛排」；既有京味兒十足的「小院兒」，又有韓風瀰漫的「釜槿緣」。一家家餐廳店面鱗次櫛比，不同風格交錯排列，35個品牌足以滿足不同顧客的味蕾需求，正應了「吃貨天下」這個名稱：「吃貨」們在這裡就可以盡享「天下」美食。

開放式廚房讓烹飪過程全部呈現在顧客面前

讓人意外的是，35個餐廳都採用開放式廚房，設置在最重要、最顯眼的位置。一個個身穿白色廚師服、系著圍裙的廚師，異常清爽地出現在顧客面前，食材從存放到取用，烹、煮、煎、炸的每一個環節，都置於顧客的視線中。在眾人的注目下，洗凈的雞肉在「潮汕砂鍋粥」廚師手裡變成了粥的佐配料，在「中式麵條館」師傅手裡變成了麵條的湯鍋底，在「香港風情美食」廚師手裡又變成了蜜汁叉燒肉的調味品。目睹食材如同變魔法一般成為一道道美味佳肴，食材佐料的新鮮度、操作間的整潔度、鍋碗瓢盆的清潔度盡收眼底，吃起來自然安心而開心，與在自己家中似乎沒有兩樣。

傳統餐飲企業都做成封閉空間、廚房都置於隱蔽位置、藏污納垢無人之曉，居然吃貨天下以非同尋常的體驗模式，悄然改變著人們對餐飲的認知。

別具一格的傢具共享

到餐廳，做什麼？這問題恐怕人都會回答：就餐唄！

居然吃貨天下卻顛覆了這個答案：在這裡，不僅可以品嘗各種美食，還可以順便把自己看上的傢具買回家。

居然之家體驗MALL開業的第二天正逢「五一」小長假，正在籌備婚房的宋先生和李女士前往這裡選傢具，逛了一天，到晚上六點也沒能做出最後決定，早已是飢腸轆轆，聽說五樓開了餐廳，便扶梯而上，選擇了「釜槿緣」吃韓餐。吃著吃著，他倆發現餐桌、餐椅太漂亮了，這不就是他們四處尋覓的嗎？仔細一看，餐盤下面壓著一個二微碼，好奇地掃一下，頁面竟然顯示出一個嶄新的天地：專營純進口傢具的藍色早晨官網，一個個具有純正義大利血統的品牌產品美輪美奐。他倆霍然明白，自己尋了千百度的餐桌餐椅，原來就在眼前！

餐桌上的二微碼掃進去就可以輕鬆地買傢具

感受著優雅的就餐環境，品嘗著精緻的美食，順便掃掃二微碼，把心儀的傢具買回家，居然吃貨天下專門構建的傢具共享模式，讓傢具只在賣場銷售的傳統被打破。北京商報記者調查發現，這裡的35個餐飲品牌，就餐區里陳設的餐桌、餐椅，全是藍色早晨提供的進口傢具，包括在紐約時代廣場、美國哈佛大學、巴黎盧森堡花園的露天餐吧里屢次出現的Fermob，法國貴族文化深厚、兼具自然舒適與創意美感的Ligne Roset，代表義大利製造質量和設計的工匠級品牌Tonon，體現當代工業設計世界潮流的Pedrali，具有義大利國寶品牌美譽的Kartell，個個聲名遐邇。

如果你認為名牌傢具只是隨便擺進餐廳，那就大錯特錯了。在居然吃貨天下里，你會不經意地發現很多專門設置的空間，營造出一個個溫馨的居家場景。黑色與黃色方形木椅跳躍搭配，朝氣蓬勃的年輕人可以在這裡聊天休憩；黃色座椅與圓形銀灰色金屬材質桌子完美融合，商務白領可以在這裡商討工作；灰黑灰白不同色彩的椅子搭配，則讓人感受到自然清新氣息，隨便一坐，就如同回了家。無數種居家空間，對接著不同的生活場景，體現著豐富各異的生活方式。把這樣的場景直接搬回家，傢具共享就在居然吃貨天下輕鬆得以實現。

外來打劫者的商業變革

「沒有體驗的商業，未來就沒有存在的價值。」居然之家董事長汪林朋這句斷言，讓人感到商業變革已經刻不容緩。體驗+共享在居然吃貨天下的呈現，正是居然之家在商業變革中的積極嘗試。

如家一般溫馨舒適的休息就餐區

眾所周知，大城市都不缺吃飯的地方，一些購物中心、SHOPPING MALL更以特色餐廳帶來人氣、吸引客流，但做慣了餐飲的專業人士往往思維固化，隱蔽式廚房成為標配。其中的難言之隱，或許並不是為了偷工減料或藏污納垢，但消費者看不到食材的存放方式、食品的製作過程，甚至有服務員報復顧客催菜而往菜肴中吐口水的醜聞曝光，食品安全已經成為人們選擇餐廳的重要因素。開放式廚房的設置，居然之家首先就將自己置於消費者的監督之下，甚至不怕傳統餐飲巨頭的口誅筆伐，這種底氣來自對自己的信心和做事的一絲不苟。

共享傢具模式，看起來也只是居然之家的一個創新試驗，卻足以讓傢具經營者腦洞大開：與其靜等消費者上門看產品，不如把產品送到消費者集中的地方，任其體驗。體驗就是開放，沒有任何隱蔽點，場景可隨時更換，給老顧客帶來新的體驗。與居然吃貨天下同時開業的耀萊成龍影院里，可伸可縮、可坐可躺的功能沙發，是著名品牌芝華仕提供的，消費者觀影時看中了沙發，也可掃二微碼買回家，這也是一種體驗與共享的結合模式。

「居然之家開始跨界打劫了！」餐飲、影院開業之後，居然之家連鎖集團總裁王寧在朋友圈裡如此宣稱。在「大家居」向「大消費」轉型的探索之路上，居然之家涉入的健身養老、兒童樂園、電影娛樂都在改變著人們對傳統商業模式的印象。業內人士認為，商業模式的變革，正被居然之家這樣的外來打劫者悄然撬動。

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