垂涎！這就是茂名的味道，高州這些上榜，你嘗過多少？

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每個城市都有自己的特色美食。

作為茂名人，

你知道茂名的特色美食是什麼嗎？

馬上來了解一下吧！

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茂南篇

機修廠田螺

上世紀七八十年代，茂名的中心還在河西，公館機修廠附近有許多夜市大排檔，田螺便是夜市的招牌之一。那個年代物資還不像現在這麼豐富，好吃的東西靠著口碑很快就積累起了人氣。隨著光顧的人越來越多，機修廠田螺開始老少皆知。

田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，素有「盤中明珠」之美譽。茂名人最常見的做法是紫蘇炒田螺。用紫蘇葉炒田螺不僅可以除去田螺本身的泥腥味，更能帶出田螺的鮮味。

合崗鴨粥

合崗鴨粥專門挑選農戶圈養的天井鸕鴨作主料，之後用占仔米與鴨湯三滾而成，香氣誘人，尤以熱吃為 佳。據介紹，該鴨以合崗地為名，且合崗人做的粥最為地道，故稱「合崗鴨粥」。

鰲頭燒豬肉

據師傅介紹，該燒豬重在選材和燒制。專挑土豬加工後抹上精鹽、糖或蜂蜜、桂皮等香料腌制。用柴火燒紅土壘成的燒豬爐，去炭火後，將豬吊入爐內焗熟。剛出爐的燒豬，香味撲鼻，蘸點白糖送入口中，香、甜、鹹味適度，皮脆肉滑骨香。

高州篇

據史載，

高州的荔枝、龍眼始於秦，香蕉始於漢。

世界上最古老的、有1500多年樹齡的

古荔枝樹就生長在高州。

早在唐朝，

高州荔枝就被列為朝廷貢品。

荔枝

妃子笑荔枝，又名落塘蒲，為廣東著名的荔枝品種之一，高州栽培歷史悠久。果皮薄，色淡紅，果肉厚，白臘色，清甜多汁，種子較小，多不飽滿，品質優良，6月上旬成熟。

黑葉荔枝，又名烏葉，是茂名市普遍栽培的品種，茂名市幾百年老樹很多，其粗生，葉色濃綠近黑，故稱黑葉。一般植後3年開始掛果，3月上中旬開花，6月上中旬成熟上市，較豐產穩產。

雞嘴荔枝，因果實的果核退化成小雞嘴狀而得名。唐代詩人杜牧傳唱千古詩句「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」。唐朝時，高力士貢奉給楊貴妃品嘗的荔枝就採摘於高州，從此高州荔枝古今聞名。

白糖罌，又名蜂糖罌，主要產於茂名市的高州、電白等地，約有二、三百年栽培歷史。是廣東省早熟的優質品種。果皮薄，鮮紅色，龜裂片部份平滑，果肉白臘色，肉質清甜，汁多，肉厚核小，品質上等。

儲良龍眼

儲良龍眼果大質優，鮮食風味比泰國龍眼好。儲良龍眼又是鮮食與加工兼優良種，其肉脯黃凈半透明，肉身厚，肉脯粒間不會互相粘連，乾爽耐貯，可制出一級至特級桂圓肉。

香蕉

高腳遁地蕾香蕉，原產於廣東省高州市的特優地方品種，已有1800多年的栽培歷史。它以植株高、果穗大、蕉指長、品質優而聞名中外。高腳遁地蕾營養豐富，甜香可口，實屬食補兼優的嶺南佳果，是我國出口創匯的優勢品種之一。

電白篇

竹節蝦

「不吃海鮮等於沒有品嘗到最正宗的電白菜。」電白海鮮之豐富聞名遐邇，盛產的海產包括對蝦、膏蟹、倉魚、花鱔、海參、東風螺等等，品種數之不盡，均是食客們追逐的對象。

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說到海鮮，不得不提的是這裡的竹節蝦（當地稱「電白大蝦」或「花蝦」），這種蝦體形大、肉質嫩、味道鮮、做法多樣，嘗過的人無不交口稱讚。竹節蝦分為淺海和深海兩種，淺海蝦顏色較淺，深海蝦顏色較濃、肉質更加緊實鮮嫩。電白人吃海鮮的傳統由來已久，蝦和魚絕對是不可或缺的兩道菜，而蝦更是宴席中的主角。

水東芥菜

水東芥菜因產於該縣水東鎮彭村周邊地區而得名，也叫「彭村芥菜」。因特殊的品種和地理氣候條件，水東芥菜具有爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美、生產量小的特點，在市場上非常搶手，屬於高檔蔬菜，在中國國內市場和國際市場都有良好的聲譽。

口感上，水東芥菜爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美，沒有尋常芥菜的那種苦澀之味。水東芥菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。還具有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合。水東雞心芥菜則形似雞心狀，菜乾肥碩圓潤，碧綠透亮，也有當地人稱之為「燈籠芥」。

電城魚炸

廣東乃至粵西地區的人要是到了茂名電白，都要吃香脆爽口的「蚝炸」、「魚炸」。電白縣電城鎮的「蚝炸」、「魚炸」，確是一道讓人過口不忘的美食。

電城附近的農村居民，每上電城做買賣，都要買吃三幾塊 「蚝炸」、「魚炸」，嘗嘗滋味，才返回家去。有的嗜酒的鄉下人，他們到了電城，先買來幾兩米酒，往 「蚝炸」、「魚炸」攤旁邊蹲下，用 「蚝炸」、「魚炸」送酒，吃與喝都十分愜意。

紅心鴨蛋

電白淺海灘涂自然條件獨特，環境優良，沒有污染，十分適宜魚、蝦、蟹、藻等多種生物群體的生長和繁殖，是蛋鴨的天然養殖場地。紅心鴨蛋系當地鴨農用祖傳經驗優育麻鴨所生，歷史十分悠久，曾為明朝貢品，有「中國第一蛋」之稱。

蛋體肥碩，色紅圓大，質地粘韌，富有彈性，香酥爽口，煮熟後，蛋黃香味濃郁，蛋白韌滑可口，蛋中含有豐富的蛋白質、十六種氨基酸和鈣、鋅等多種微量元素，營養十分豐富，色香味俱佳。紅心鴨蛋的主要生產基地有旦場、陳村等鎮。

信宜篇

楊桃鴨

粵西卻有一道名菜是個中異類，它就是茂名信宜最出名的楊桃焗鴨。鎮隆楊桃鴨是信宜名菜色之一，在粵西地區享負盛名，又酸又甜，又辣又香，吃後令人回味無窮，甚至有人說像初戀的感覺，更有人不辭勞苦驅車專程前來一嘗。

懷鄉雞

懷鄉雞是我國一個優良的地方雞種，因原產於信宜市的懷鄉鎮而得名。由於信宜懷鄉雞天然放養在山清水秀、空氣清新、無公害污染的純生態環境里，專吃山中嫩草蟲蟻，輔之少量的專用飼料，得天地之靈氣、日月之精華，具有典型的「三黃」（毛黃、腳黃、趾黃）、毛色鮮亮、皮薄骨細、肉味鮮美的特點，可謂人間之美食。

2018年2月，在央視七套《農廣天地》節目中，用了近30分鐘向觀眾介紹懷鄉三黃雞。

食慣嘴粉皮

食慣嘴粉是信宜市民間一道傳統美食，遠近馳名。根據村裡的老人介紹：「做粉是盤古開天闢地以來都有人做。開始時人們叫『食龜嘴』粉，後來覺得『食龜嘴』有把食客暗示成龜的意思，不大好聽，於是有人將它改為『食慣嘴』，不僅含有『食慣了再來』的意思，還通俗順口。」

「食慣嘴」粉實際上是一種米粉，雖然跟廣州的沙河粉、布拉腸異曲同工，但是食慣嘴粉更加講究「韌、軟、滑」，故其製作十分講究。蒸好的粉皮，如果是切成條狀，則會加上芝麻、醬油、蔥花等調料；如果是把粉捲成條，則下鍋用油煎，這樣吃起來會更香脆。

化州篇

拖羅餅

化州拖羅餅起源於元符二年(1099年)中秋節前夕，距今已有900餘年歷史，至今仍為中秋佳節上好送禮佳品。中國拖羅餅之鄉，廣東省非物質文化遺產製作技藝。

拖羅餅主要材料有椰絲、白伍仁等，輔料有糖，口味偏甜。拖羅餅色澤金黃，形似明月，皮脆酥香，餡軟甜香，肉香醇濃，爽口不膩，味美無比，吃後齒頰留香，百吃不厭，令人叫絕。

化州牛雜

在化州，牛雜已經成為了當地搶絕風頭的特色小吃，只有去過化州的人，才能領教到這種陣勢。當地從來就沒有過一家成型的牛雜店子，但一家家的小牛雜檔子，卻可以誇張到「除卻牛雜不成墟」的地步，甚至代表了當地的一種飲食文化。化州牛雜還於2016年上南方衛視台《我愛返尋味》節目。

天一擦黑，牛雜檔子上的橘黃色燈光迅速串亮了整條牛雜街，檔主們揭開燙手的大鍋蓋，燉泡足時的牛雜香氣馬上冒上來，在橘黃色的暖調中飛揚，空氣里全是那充滿激情的牛雜香味。人們圍坐著小推車，檔主們開始了買賣，到處一遍紅火的景象。

化州香油雞

香油雞，又稱「化州香油雞」。提起香油雞，必定是出自廣東化州，因為只有化州當地才有一種當地人稱為「香油」的花生油，而別的地方是沒有的。「香油」香飄滿街，用此油製作的化州雞，實在難以描述其美味，而熬雞後的香油用來拌飯則是另一絕。

這些美食，

你都吃過多少呢？

（來源：茂名發布）

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