小時候最喜歡用這個水煮菜的湯泡飯吃了，現在也很喜歡，你要不要也試試

夏天瓜果多，蔬菜也很多，並且多是應季的菜，夏日光線充足，有利於蔬菜生長，產生更多的人體必需的營養元素，應時而食說的就是現在的季節啦，你要說到底吃什麼好我一時還真說不上來，因為現在大部分蔬菜都是時令菜，香番茄、黃瓜、苦瓜、絲瓜、茄子、莧菜、空心菜……好多菜，數不過來，你去看那些賣的最多的，價格也不貴的就對了，今天我要重點推薦的菜就是其中之一的莧菜，比較常見的莧菜分紅莧菜和白莧菜，白莧菜口感軟嫩一些，但紅莧菜人氣比較高，我一直喜歡的也是紅莧菜，很喜歡菜湯的顏色，小時候經常吃莧菜湯泡飯。

莧菜富含膳食纖維，常吃可以減肥輕身、促進排毒、防止便秘，同時莧菜還能促進兒童生長發育，其鐵、鈣的含量高於菠菜，是鮮蔬菜里的佼佼者，並且它也有「長壽菜」之稱，小時候吃莧菜最開心的就是用莧菜湯泡飯吃了，粉紅色的湯把米飯都染紅，姐妹幾個一人一碗坐在一起你看看我的，我看看你的，比一比誰的飯看起來顏色更好看一些，說說笑笑就把飯吃完了，大家都喜歡吃紅莧菜，不過莧菜好吃卻不好洗，看著挺乾淨的其實裡面的細沙很多，要用清水多衝洗幾次才行，不然吃起來會一嘴沙，哈哈，小時候幫媽媽做事兒，偷懶吃虧了的，這個也是小秘密哦，今天要給大家推薦的莧菜做法是水煮，莧菜里的草酸含量很高，吃起來會有點兒燒嘴，但是用水焯過以後就會好很多，再加上大蒜，基本上就不會有澀味了，我家最常做的就是這種吃法。

今日推薦—上湯莧菜

食材：紅莧菜

輔料：豬油、鹽、皮蛋、鹹蛋、火腿、大蒜

做法：1、莧菜去掉老梗，用清水認真洗乾淨，這個很有必要，不然一吃一口沙的感覺你懂的。

2、大蒜拍碎切末、火腿、鹹蛋、皮蛋切碎丁備用。

3、加半鍋清水，放油鹽煮開，水開後下莧菜燙熟，一般是莧菜下鍋後水再次沸騰就可以撈起來了。

4、取鐵鍋燒熱，加兩湯匙豬油燒熱，先煸香蒜末然後加皮蛋、鹹蛋和火腿丁一起翻炒幾下，最後加莧菜里的湯汁煮開，一起澆在菜上就可以了。

溫馨小貼士：

1、紅莧菜口感沒那麼軟嫩，用豬油會讓口感變得有層次和香濃。

2、上湯莧菜，顧名思義就是湯汁會比較多，汆燙莧菜的時候留一些湯水煮澆頭也不錯，如果手邊有高湯就更好了。

3、趁熱吃，用湯泡飯這些個重點都知道吧。

上湯莧菜是後來研究出來的吃法，最開始就是很老實的清炒或者煮湯，現在大家喜歡上湯的做法不僅是因為好吃更多的是讓草酸的燒嘴沒有了，吃起來沒什麼壓力了，湯泡飯也有小時候的美好回憶，你是不是也跟我一樣呢，好啦，今天的菜不知道大家喜歡不喜歡，喜歡的話就請幫我們分享和轉發出去吧，有好的建議就給我們留言哦。

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