這些3種蔬菜有毒還致癌，愛吃的你，請注意下！

蔬菜是我們生活中不可缺少的食物，正因如此對於的蔬菜的安全意識要更清楚，有些含有強烈毒性的蔬菜，一定要杜絕。這些3種蔬菜有毒還致癌, 愛吃的你，請注意下！

1，無根豆芽

在生產過程中，許多除草劑被用來使芽苗無根生長。除草劑含有致癌物質，被無根豆芽吸收。因此，無根豆芽不宜食用。

2，腌制不透的酸菜

腌制酸菜，如果使用鹽分不足，部分細菌不受抑制，食物中的亞硝酸鹽還原成硝酸鹽是有害的，大部分化學變化在固化後一周左右達到高峰。在這種情況下，可能會發生急性亞硝酸鹽中毒。

3，腐爛的姜

腐生薑產生一種強烈的毒素，稱為黃樟素，可導致肝細胞中毒和損害肝功能。因此，在選擇生薑時，選擇新鮮，完整，沒發霉的新鮮生薑。

三種蔬菜有毒：

如果上面這三種蔬菜都是儲存毒素的結果，那麼這三種蔬菜是天然有毒的，應該少吃或不吃。

1，魚腥草：腎臟受損的風險。

魚腥草是中國西南地區頗受歡迎的蔬菜。其最大的問題是它含有一種叫做馬兜鈴內醯胺的物質，它可能有腎毒性。

馬兜鈴是已知最強的致癌物之一，即使是少量也會對DNA造成嚴重損害，導致多種癌症，包括腎癌。

馬兜鈴酸進入體內並以馬兜鈴內醯胺代謝，對DNA的反應是馬兜鈴酸乳醯胺。

研究表明，直接攝入馬兜鈴內醯胺，也可導致類似馬兜鈴酸攝入量的損害，其中含有馬兜鈴內醯胺h。臍帶也可能具有潛在的腎毒性和致癌性。

因此，吃魚腥味會損傷腎臟，並可能造成不可逆轉的損傷。

2，蕨菜：致癌證據比較充足。

動物實驗證實蕨類植物會導致癌症;在日本和英國南威爾士進行的流行病學研究也發現食用蕨類和食道癌，胃癌和其他上消化道癌症之間存在顯著相關性。

致癌物蕨類植物是「原蕨類核苷」，它決定了致癌機理，而學術界已經發現它在人體內經過幾步代謝後，會形成中間代謝物，引起DNA損傷，引發癌症。

3，紅鳳菜：有傷肝的風險

紅鳳菜在三種有毒蔬菜中很受歡迎，它們是紅背貝類，紫背貝類。

由於其鮮紅的顏色，有人甚至稱之為「補血藥」。

事實上，紅鳳菜含有「吡咯菌素生物鹼」（PA），具有潛在的肝毒性，這是一個非常大的健康危害。

而馬兜鈴酸內醯胺並不是一種物質，種類較多，現在已知有660多種，其中一些人有較強的肝毒性，或在動物中表現出致癌性實驗。

另外，屬於同屬的紅鳳，三七族（土37），可引起肝小靜脈閉塞，肝纖維化，嚴重者可引起急性肝衰竭，甚至死亡。

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