饅頭老是做不好，難吃又難看？北方面食高手教你，好吃又好看的饅頭再也不用花錢買了

饅頭、花捲這樣的麵食是我們國人的傳統美食，就跟歐美國家的蛋糕、麵包一樣家常，所以幾乎家家都離不開吃饅頭，隨著現在人們生活水平的提高，自己在家動手做饅頭越來越少了，而是外面買的多，如今很多的家庭注重養生，自己動手做又來越流行了，饅頭雖不像蛋糕麵包那麼複雜，但是做一手好吃的饅頭也是需要時間和做麵食的功力的。

北方人擅長麵食那是人盡皆知，而且北方的麵食真的可以吃出花兒來，城裡人孩子過生日吃蛋糕，北方的農村老一輩人做麵食的蛋糕，就是跟蛋糕類似的形狀，上面做各種各樣的小動物，做這樣的麵食需要一定的面點基礎，我家只有我媽會做，而且我們老家幾乎不用酵母做饅頭，吃過的人應該曉得，老面的饅頭比酵母饅頭要好吃N倍，所以吃老面的根本吃不習慣酵母饅頭，但是很多人沒有那麼多的耐心做老面，其實相比較之下我覺得老面更省事，但是沒有面點基礎或是從來沒有做過老面的掌握不好酸度，所以很多人就放棄了，退而求其次，酵母也行，但是酵母饅頭失敗率也很高的，所以今天教大家一些技巧，記住這些要領，饅頭才會做的好看又好吃；

【中式花捲】

製作配料：普通麵粉300克 乾酵母3克 溫開水適量 鹽適量 色拉油適量

具體做法：1、乾酵母用適量的溫開水融化，倒入麵粉里，同時再加適量的文溫開水和成軟硬適中的麵糰，放在溫暖的地方發酵成蜂窩狀，即原來麵糰的2-3倍大小；

2、發酵好的麵糰稍稍的排氣；

4、取適量的麵糰整形擀成薄片，撒適量的鹽，色拉油，塗均勻；

5、由上至下捲起來，切成大小一致的小劑子；

6、取2個小劑子重疊起來，提著兩邊稍稍抻開，繞過食指做成花捲的樣子，其他依次都做好；

7、蒸籠屜上鋪上濕紗布，花捲均勻擺放在上面，留出適當的空隙，再進行第二次發酵，大約10分鐘左右，冷水上鍋蒸15分鐘左右即可，關火後悶5分鐘左右；

8、漂亮又好吃的花捲就做好了，早餐加一碗粥，中式傳統早餐就那麼妥妥的解決了。饅頭看著簡單，但是很多的地方都需要注意，不然失敗率也是很高的。

【注意事項】

1、麵糰的軟硬程度最好就是跟餃子皮的麵糰差不多，就是要稍微柔軟的程度；

2、再有就是發酵的問題，如果天氣有太陽，基本放太陽底下就好，如果是陰天，或是天氣比較冷的時候，蒸鍋里放40度左右的溫水，麵糰放在蒸鍋里發酵至2-3倍大小即可；

3、二次發酵同樣的方法發酵10分鐘左右即可，不可發酵時間過久。記住這幾個方法蒸出來的饅頭就會很吃；

4、喜歡吃甜食的朋友饅頭裡可以加糖、奶粉，吃起來口感會更好。4、酵母用溫水化開，酵母活力會發揮的更好，但是溫水溫度不能過高，否則酵母的活性就會被燙死了。

中式花捲做完了，你覺得做的好嗎？你有更好關與花捲的做法嗎？來，說來聽聽；如果喜歡我的文章就轉發給身邊的朋友吧：）也可以點擊關注或是下方留言，留下你想說的話：）

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