今年武夷岩茶，到底什麼時間上市？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

五月，牛肉的採摘也看了，製作也體驗了，感覺一切都很perfect，親自參與做茶後，對今年的牛肉，倍加期待。

成就一杯好茶，工序繁瑣，我等非專業制茶師，也只能站在一旁，不停地感慨：做茶不容易啊，做茶辛苦啊，我們要好好珍惜啊！

此處，應吟詩一首：誰知杯中茶，泡泡皆不易。

額……有種站著說話不腰疼，事後諸葛亮的既視感。

隨著採摘期進入尾聲，另一個話題活躍度上升，那就是萬千茶友都關心的——今年的岩茶，到底什麼時候上市？

茶友們關心，麻花更操心。

逮著一戶茶農，一位制茶師，張嘴就來：「你們家岩茶，今年什麼時候上市？」

慧苑街的黃師傅，大王街的楊師傅，天心村的陳師傅，都問了個遍。

楊師傅，深諳茶友們的心：「快了，到六月就有新茶。」

聞之，歡喜雀躍，新茶就要來了。轉頭問了陳師傅，心涼涼。

陳師傅說：「我家的茶，早著呢，最快也要到七月。」

而黃師傅，往往是壓軸登場，要到中秋節才能有新茶上市。

此時，真想仰天長嘯，「喝個茶，我容易么我。」

各個茶廠走了一遭，可得出新茶上市的規律。

按照品種特性，率先打響上市第一泡的，多數是早生種。

早生種，天賦異稟，對溫度變化最敏銳，如迎春花一般，能夠輕鬆窺得春的氣息。往往在四月中上旬就能達到採摘標準。

常見早生種代表：鳳凰單叢、八仙、黃觀音、黃玫瑰等。

尤其是黃玫瑰和黃觀音，最有可能第一個上市。容許麻花小小地介紹一下黃玫瑰和黃觀音的特點。

打頭陣的它們，毫無意外地具備高香特徵。

何為高香？

就是那香氣高揚、直衝，香氣似一把利刃，彷彿要穿透一切。

高香的特點，讓黃玫瑰和黃觀音，成為眾多茶友的入門選擇。

黃玫瑰，茶如其名，帶有玫瑰花香。

黃觀音，則具備了透天香的特徵，典型香型：梔子花香、夜來花香。因發酵程度不同，還會帶有果香，一款香氣多變的岩茶。

緊跟在早生種步伐之後的，便是中生種和晚生種。

晚生種代表隊隊長：肉桂。

晚生種，可謂抓住春天的尾巴，在立夏之前總算開採。

茶樹發育時間，會影響岩茶上市時間，但並不是全部。

在影響武夷岩茶上市時間的眾多因素里，還要加上「焙火程度」這一條。

通常，輕火岩茶最先上市，在六月就能喝到。

而後是中輕火、中火、中足火、高火等茶。

這些焙火，是層層遞進的關係。

最先有輕火茶，它是焙火程度最輕的，最容易實現，相當於三年級的英語考試，難度低，容易通過。

在輕火茶的基礎上，再調高焙火溫度，延長焙火時間，就有了中輕火。再往上增加焙火溫度、時間，依次有了中火、中足火高火。

在所有的岩茶中，每一個品種，都有輕火茶，但並非所有茶都會以輕火茶的姿態出現在茶友眼前。

製作成輕火茶的，不耐火。如黃觀音、黃玫瑰、金觀音、金牡丹等茶，經不起太高的焙火，火焙重了，茶不僅沒香味，還容易苦澀。

而水仙、肉桂、鐵羅漢這類耐火的品種，火焙高後，湯水醇厚、順滑，有勁道。做成輕火茶，未免可太惜。

現在的新茶，90%還處於毛茶階段，養在深閨。

茶農們們也在加班加點，安排女工挑茶呢，急不得。

經過挑茶後，將進行第一次炭焙，屆時，新茶將換容顏出現在茶友眼前。

嘴饞的，請忍忍，再過一個多月就能喝到新茶。忍不住的，那就喝喝年初焙過火的岩茶。

好茶不怕晚，反正武夷岩茶已經錯過了三月、四月、五月上市時間，我們不妨大方點，再多給岩茶些時間。

茶為悅己者容，且讓岩茶對鏡貼花黃，以美艷之姿，驚艷我們的味蕾吧！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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