來自肉類食物里的「毒」品，讓病毒突變更快影響人類健康

近兩年來，人類不斷受到猴痘、艾博拉、瘋牛病、禽流感等來自動物的自然源疾病的威脅。而養殖場里的動物密度太高，大規模飼養動物，很容易發生疾病，因為相互間病毒、細菌傳染較快。為了預 防，無限制地使用抗生素及其他預防藥物，使動物對疾病的抵抗力越來越差，所需的藥量越來越大，病毒突變更快。在病毒突變過程中, 一些突變菌可能會感染到人體。

瘋牛病

瘋牛病又稱腦海綿狀病，是一種人畜共同傳染的 病，無葯可治。此病是由一種病原件蛋白顆粒，在染病綿羊腦 組織內，經製成肉骨粉味牛而傳染給牛。人誤吃牛腦，再從牛 傳染給人。此種病原性蛋白顆粒極具抗熱性與抗藥性，能在134 ?138攝氏度的溫度下存活60分鐘。一般情況下的殺菌與消毒無法 消減病原。這種病感染後可潛伏3?9年，病況異常複雜，最後 腦組織呈海綿狀。

禽流感

禽流感是由甲型流感病毒感染導致的一種傳染性疾病。 禽流感導致禽類一系列癥狀，包括輕度感染癥狀，或者髙度傳染性, 或者快速致命疾病並導致嚴重流行，後者被稱為「高致病性禽流感」。 這一類型的禽流感表現為突然發病，嚴重癥狀，快速死亡，死亡率可 以達到100%。最近的研究表明，低致病性病毒在禽類中經過幾次短 暫的』循環後，可以變異為高致病性病毒，因為人類與家禽的頻繁接 觸，還可導致病原轉移給人類。

口蹄疫

口蹄疫是一種傳染性很強的疾病，主要在山羊、綿牛、 豬等動物中傳播。口蹄疫本身並不會導致死亡，也很少會傳染給人 類，但是，接觸患病動物的人會成為傳播媒分，而且如果與患病動物 接觸過多，人也有可能被傳染。

瘦肉精

「鹽酸克倫特羅」是一種平喘葯的商品名，又稱氨哮素。該藥物可選擇性地作用於腎上腺素受體，是一種強致激動劑，可 引起交感神經興奮。80年代初，美國一家公司意外地發現，將一定量 的鹽酸克倫特羅藥物添加在飼料中，可明顯促進動物生長，並增加瘦肉率。隨後，這一新發現在一些國家被應用於養殖業。一般來說，飼 料中添加適量鹽酸克倫特羅後，可使飼料轉化率、生長速率、酮體瘦 肉率提高10%以上。所以有人乾脆就稱它為「瘦肉精」。

人攝取一定量「瘦肉精」就會中毒，出現肌肉震顫、頭暈、嘔吐、腹瀉、心跳過速和神經紊亂等癥狀，嚴重的還會危及到生命。

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