米飯、稀飯怕胖選哪個？揪出不為人知的「隱形致肥食物」

「飲食」在減重的過程中扮演著舉足輕重的關鍵要素。多數人認為減少澱粉以及熱量的攝取能幫助減肥，因此選擇改食用稀飯來代替白米飯。但事實上，這樣的飲食方式可能會讓人減重不成反增重。

一般人誤以為相較於常吃的白米飯，稀飯的水分多、米量少應該較能幫助減肥。單從熱量方面來看的話，一碗白飯的熱量（約280大卡）與兩碗稀飯的熱量相似。不過雖然稀飯的熱量的確較低但它的GI值（升糖指數）卻較高，吃下肚後容易被人體吸收，因此反而更容易使人變胖。

營養師張斯蘭解釋說，煮稀飯的過程中白米所含有的澱粉會糊化，容易刺激胰島素分泌並加速脂肪形成。所以若稀飯熬煮的越爛它的GI值會越高、使血糖上升速度越快，導致肥胖的影響越大。

除了稀飯以外，許多人愛吃的義大利面也是導致肥胖的隱形殺手之一。一份義大利面約為280大卡，但若加上醬汁和配料熱量竟可高達600至700大卡，幾乎等於吃下6顆方糖。

張斯蘭營養師指出，義大利面醬的油脂含量通常較高且添加的蔬菜量較缺乏，攝取到的以油脂和澱粉居多。

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