這種植物一身都是寶，它的葉子有強大功效，不知道的人虧大了！

紫蘇是一種葯食兩用的植物，可以說渾身都是寶，它的很多提純物都可以入葯，但是對於老百姓而言，更願意把它當做菜來吃。

紫蘇是一種南方的植物，有著鋸齒狀心形的葉子，有的葉子正反兩面都是紫色，有的是背面紫色，正面綠色，不管哪種紫蘇，都有著特殊的香味，其營養價值和功效是非常接近的。

古籍記載，紫蘇「性溫、味辛，能散寒解表，理氣寬胸，行氣和胃，利尿解毒」。對風寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒等有一定的療效。

紫蘇作為一種蔬菜，含有一般蔬菜都有的營養素：膳食纖維、多種維生素和鈣、鎂、鋅等多種礦物質。中國營養學會建議我國居民每天吃500克蔬菜，其中要有一半以上的深色蔬菜，而紫蘇就是一種深色蔬菜，各種營養成分都高於一般的蔬菜。

其次，紫蘇含有0.5%的揮髮油，這也是紫蘇特殊香味的來源。這些油中含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、丁香油酚等，這些成分的量雖然不大，但是香味濃郁，可以開胃、解膩、去腥、提鮮。在吃烤肉的時候，包上紫蘇葉，會大大增加其口感。我國南方有一道著名的小吃——炒螺螄，講究的廚師也會用上紫蘇，起到去腥增香的作用。

第三，天然的「防腐劑」。紫蘇中的揮髮油有著殺菌防腐的作用。在沒有冰箱的年代，有人用新鮮的紫蘇葉包裹魚、肉等容易腐敗的食物，放到陰涼通風處，常溫下可以保存4～5天。這是因為揮髮油獨特的氣味可以讓微生物「退避三舍」，有效地抑制菌群的繁殖，達到防腐的效果。當然這個效果也是有限的，因為隨著時間的推移，揮髮油的濃度越來越小，活性也越來越低，作用也就越來越弱了。

第四，天然的「著色劑」。紫蘇的汁液呈現一種非常漂亮的紫色，在有些家庭巧婦的廚房裡，紫蘇在菜品增色方面扮演著非常重要的角色。

紫蘇葉子可以稱為蔬菜中的佼佼者，而紫蘇最有保健價值的成分不是來自葉子，而是種子——蘇子。蘇子中榨出的油被稱為「紫蘇油」，是目前為止發現的α-亞麻酸含量最高的一種油。α-亞麻酸是人體必需的一種不飽和脂肪酸，在人體內可以轉化成「腦黃金」——DHA和EPA，這兩者對我們的身體都有著非常明確的保健功能，可以清除膽固醇，防止血栓形成，對心腦血管起到非常好的保護作用。DHA更是大量存在於人的大腦皮層和視網膜中，可以促使腦神經細胞的生長，改善記憶力，保護視力。

如果您在菜場或者超市碰到了它，就買一把回家吧！

點贊是最大鼓勵，轉發是最好的支持！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！