十問十答，秒懂白茶

隨著福鼎白茶的知名度越來越高，很多茶友對喝白茶也有很多的疑問，在此總結了很多茶友經常問的問題，並請當地的專業師傅進行了解答，希望能幫到還在迷惑中的茶友。經典的白茶十問十答，即將開始。

1.白茶越白氨基酸含量越高？

呵呵！！！

首先白茶的顏色不能用白色來形容，白茶上茸毛是銀灰色，特別是在陽光下。白茶上茸毛的覆蓋率越密集，氨基酸含量則越高，並且當含水量達到一定程度（國標是7個點以下）時，上面的毫毛是會立起來的。

2.市場上一兩年的茶也叫老白茶？

孩子，在福鼎市場一般2-7年的茶葉叫陳茶，7年以上的方可稱為老白茶。市場上有些商家把老白茶註冊成商標，把每款茶都標成老白茶，所以消費者得去注意老白茶這個名詞是系列名還是茶葉年齡的概括。

3.白茶適宜用什麼樣溫度來泡飲？

老豬，白茶分新茶和老茶，溫度的控制是需要依照茶葉的嫩度和個人的口感度來去判斷。一般新茶的話，如果想更好的去詮釋新茶的香氣和韻味，可以用85-95度之間的溫度去泡飲。老茶餅茶一般情況下都是用沸水進行沖泡，老茶的散茶則需要根據茶葉的香氣，來用90度上下的開水沖泡。

4.什麼樣的白茶才能叫好白茶？

「好」這個字一般是仁者見仁智者見智，就像你在有吃的情況下，你覺的啥都好。

白茶在保證茶葉質量（茶葉的茶青原料，茶湯的乾淨度，茶底的鮮活度，茶葉的含水量）過關的情況下，還得依照自我喜好的茶感來去選擇茶葉。

5.白茶什麼樣的人群比較適合？

老豬，你這身段得多喝白茶。

其實依照白茶目前的等級，每個人群都可以找到適合自己的白茶。兒童可適量飲些白茶，消炎增加免疫力。年輕人中的辦公人員可飲些白毫銀針或者壽眉，抗輻射且對於女性來講，還可美容養顏。中老年人特別是經常應酬的，可多喝老茶保肝護肝，老年人高血糖血脂的，可經常大杯泡老壽眉。

6.白茶是不是直接晒晒就可以？

你曬批茶給我瞧瞧？

白茶的製作工藝是：採摘-萎凋-乾燥，終其最重要的是這三個步驟。而市場上的消費者可能把萎凋和太陽晒晒的概念混合在一起，萎凋其實是白茶自然走水的一個過程分為四種萎凋方式：室外萎凋，室內萎凋、複合式的萎凋以及控溫萎凋。

這個過程中，隨著時間的推移，白茶中的含水量是會越來越低，而氨基酸含量的變化跟萎凋的時間有極大的關係，萎凋到最後，茶葉的大概含水量是在10個點，到最後一步乾燥的時候白茶的含水量需要在國標的七個點以內。

我們在了解完萎凋後，再回過頭來看看晒晒這兩個字，曬是指陽光照射，此時是需要看陽光的強烈度，在過於強烈的情況下曬白茶，白茶的嫩度是會受很大的影響，其次需要控制日晒的時間。

所以白茶不能用晒晒兩個字來形容，需要用萎凋來形容則更為貼切。

7.白茶可以當葯嗎？

白茶在很早之前，在東南亞地區，白毫銀針經常被藥師當做藥引，但是大家需注意是藥引。白茶的保健功效雖然突出，但是每個人因為體質不同出現的保健效果也不同，並且喝茶是需要長期堅持的。白茶是茶，卻不是葯，夥伴們不可太依賴白茶的藥效，還是需要從自身飲食和運動做起。

總之，老豬你的神經病葯不能停。

8.老白茶是不是越黑越老？

你這成千年老妖了，也不見得你有多黑。

首先夥伴們得對老白茶的年齡有個概念，其次需要了解新茶原本的顏色，芽多的等級則大多是綠中帶銀白色，葉子多的等級則顏色較花雜。

那麼茶葉的後期陳化過程中，每片葉子的發酵程度也會不一樣，較綠的葉片則會偏慢，而較深色的葉片則會慢慢的轉向褐色，我們在這邊需強調這種顏色，褐色。

老白茶的顏色大家細看，正常的茶葉轉換是往褐色方向的，越老則會出現越深的褐色。

9.白茶很淡，喝起來跟喝開水一樣？

大茶無味，真茶如水，老豬難怪你會是只豬。

不知道大家之前有沒有看過一篇十萬以上閱讀量的一篇文章，文章說越貴的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺的淡了。

而此時您喝的淡，可能居多是新茶，新茶本身的氨基酸成分高，所以甜度的感覺佔了大部分。

老茶的話，隨著時間的沉澱，茶感會越來越厚，陳醇味也越來越足，此時的白茶就不是淡了，而是醇厚。

10.泡白茶是否需要濾網？

在一般情況下，茶葉都是需要濾網的，一是避免茶客喝到茶葉的尷尬，二是一兩片茶葉一直浸在茶湯中，會增加茶葉的苦澀度。在特殊情況下，特別是白茶中的白毫銀針，有時候濾網會帶走很多茶葉上的茸毛，很多人會覺得可惜，所以就不用濾網。

可是，老豬，你的脂肪得好好濾濾。

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