麻辣水煮魚家常做法，簡單而且又好吃！

水煮魚可謂川菜中的代表作之一，系重慶渝北風味。看似原始的做法，實際做工考究。 選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。

原料：草魚一條、白皮黃瓜1條、榨菜50克、生薑5-6片、大蒜1頭、干尖椒1把、花椒15克、小蔥末適量、鹽1小勺、料酒15ML、生粉10克、蛋清1個、水煮魚調料一包、色拉油200克

做法：

1、3斤左右草魚一條，去頭、內臟、魚骨、魚皮，只留凈魚肉。

2、斜刀片成薄片。

3、加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻。

4、白皮黃瓜去皮籽，對剖後切成厚片，榨菜洗凈切成大片。

5、大蒜、生薑切大片，干尖椒剪成段，花椒洗凈備用。

6、準備德庄水煮魚調料一包。

7、鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生薑、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油。

8、轉大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒。

9、將水煮魚調料倒入鍋中。

10、加入大半鍋水，大火煮沸後轉小火，再煮15-20分鐘。

11、將煮好的黃瓜撈起置於一大碗中。

12、轉大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入腌好的魚片。

13、氽至魚片斷生馬上關火，將魚片和湯汁盡數倒入碗中。

14、撒上香蔥末。

15、將剩餘的100克油置於湯勺中，加熱至冒青煙。

16、將熱油澆於魚表面即可。

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物，草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用，對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補，草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴，民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

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