日本研究人員用木頭而非糧食釀酒 採用獨特發酵工序保留木頭香味

未來網（中央新聞網站）北京5月2日電 日本研究人員於對外發布消息，他們正在研發利用木頭來研製並生產酒精飲料，一種具有木頭獨特香味的木頭酒，預定將在三年內上市。

（圖片來源：網路）

據法新社報道，木酒的製造方法包括把木頭粉碎製成奶油樣糊狀物，然後添加酵母和酵素進行發酵工序。研究人員表示，他們將利用特別工序以保存每種樹木的獨特木頭香味。截至到目前，研究人員已開始嘗試利用香柏、白樺和櫻桃木釀酒。4公斤香柏木能製造出酒精含量約15%的3.8公升木頭酒。

研究人員真柄謙吾表示，這種主要利用樹皮製造的木頭酒，與裝在木桶內陳年熟成的酒類似，但具有獨特的木頭香味。研究人員分別實驗了釀造和蒸餾版木酒，但他們認為蒸餾酒似乎口味更佳。

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