美味又健康的蒸菜家常做法，健康營養不油膩

中華千年美食文化素有"無菜不蒸"之說，在煎炒烹炸煮等烹飪方式中，"蒸"是最能保持食物原汁原和營養價值的烹飪方式。"蒸"也是一種環保健康的烹飪方式，蒸菜無油烹調，不產生油煙，既健康，又能保持廚房清潔。想要吃出這些"蒸"的美味，試試這些蒸菜吧！

肉末蒸豆腐

材料:豆腐、肉末、榨菜、香蔥末。

做法

1、榨菜切成碎。

2、豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。

4、水開後10分鐘取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。

糯米蒸排骨

食材：

糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、五香粉1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蚝油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙

做法：

1、將豬小排剁成小段清洗乾淨，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒腌制半天；

2、糯米提前泡上6個小時，籠中鋪上粽葉；

3、每一塊排骨都在糯米里裹沾一下；

4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。

蛤蜊蒸蛋

材料：蛤蜊，雞蛋，鹽，水，酒，味精，麻油，蔥花。

做法

1.蛤蜊出水：出水時水中放姜，水開了把蛤蜊倒下去，這時動作要快，看到開口的蛤蜊要迅速把它撈出來。

2.雞蛋：雞蛋先放鹽，打勻後再加水和酒、味精，水最好用溫水(我直接用了剛剛燙蛤蜊的水).蛋打好後淋在蛤蜊上。上面覆一層保鮮膜，這樣蒸出來的蛋水水嫩嫩口感好!

3.蒸：水燒開，放入蛤蜊蛋.採用中、小火沸水徐徐蒸，時間一般為8分鐘，蒸好後加些麻油，灑上蔥花，也可蒸前先加麻油。

豆豉蒸雞翅

食材：雞翅、豆豉、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、耗油、料酒、鹽、香油

做法：

1、雞翅先用鹽水泡一會，然後再洗乾淨備用；豆豉洗乾淨，然後放入小碗中泡一會；姜切成絲，蔥切段，蒜切碎；

2、用刀將雞翅兩面各劃兩下，放入盤中，加入鹽、生抽、蚝油、老抽和料酒，攪拌均勻後腌1-2小時；

3、鍋中放入油，油熱後放入蔥姜蒜豆豉炒香，然後把炒香的小料倒入雞翅中備用；

4、鍋中倒水，水熱後將腌好的雞翅連盤隔水蒸，開中火蒸20分鐘；如果嫌湯汁多，就挑出雞翅擺在盤中，放上蔥絲。

清蒸桂魚

製作食材：桂魚一條(約重750克 )，熟火腿3片(25克)，熟筍6片(60克)，水發大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克，紹酒25克、熟雞油10克、薑片2.5克、蔥結1個。

製作流程

1、將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。

2、用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。

3、取大腰盤。放入桂魚，加入紹酒，薑片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鐘。

4、出籠後揀去蔥結，薑片，原汁潷入小碗內。

5、香菇、筍片在沸水中 焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。

6、把原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，澆在魚身上即成。

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