紅酒為什麼不能一口咽下去？

喝紅酒為什麼不能一口咽下去？

義大利頂級食品研究機構 (ISMG)發現，喝紅酒時若將酒含在口中八至十秒後再吞下，將更能品嘗到酒的香純與美味。

原因在於人類的口水可將紅酒中的某些特定成分沉澱下來，因此使得紅酒的香味得以散發並留在口中。

風味紅酒的香氣在入口前，依靠前鼻腔進行感知。而紅酒的風味則依靠口鼻之間的後鼻腔被嗅覺感應到，後鼻腔是嗅覺神經豐富的地方，入口之後的紅酒通過口腔的加溫和攪動，會開始散發出與杯中聞酒不同的新香味。

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