為什麼茉莉花茶比綠茶要便宜很多？

花茶又名熏花茶、香片。在綠茶的基礎上，加入了鮮花窨制。事實上，好的茉莉花茶，價格不會比名優綠茶低。

茉莉花茶所用茶底質量尚佳。

茉莉花茶是以乾燥的茶葉為茶坯，與的莉鮮花混合窨制而成的再加工茶，與茶坯的種類、質量密切關係。雖然說茉莉花茶所用的茶底肯定不會是特級茶，特級茶直接銷售利潤更高。但也必定不是劣質茶，畢竟如果滋味不佳的話，愛好者也不會這麼龐大。

大宗茉莉花茶多是以烘青綠茶為主要原料，統稱茉莉烘青。中小葉種烘青綠茶的滋味鮮爽純和，與茉莉花親和性好。相對的，紅茶窨制玫瑰花就很好。市面上茉莉白茶口碑也很不錯。例如茉莉大白毫，就是採用福鼎大白茶等良種早春嫩芽特製成柸，「七窨一提」而成。

窨制要用好花

茉莉花具有晚間開放吐香的習性，鮮花一般在當天下午二時以後採摘，花蕾大、產量高、質量好。因為鮮花在運送過程由於裝壓，使花溫升高，不利鮮花生理活動，必須迅速攤涼，使其散熱降溫，恢復生機，促進開放吐香。鮮花開放率在60%左右時，即可篩花，剔除青蕾花蒂；通過機械振動，能促進鮮花開放。

茉莉花茶在工藝上一般會用鮮玉蘭花打底、調香，提高茉莉花香味的濃度，「襯托」花香的鮮靈度。但如果用量過多，或將白蘭切碎打底，均會透白蘭花香味，俗稱「透底」或「透蘭」，不受市場歡迎。

製作工藝複雜。

茉莉花茶基本工藝流程為：茶坯處理→鮮花養護→拌和窨花→通花散熱→收堆續窨→出花分離→濕坯復火乾燥→再窨或提花。

鮮花開放具有時間性，開窨時間一到，就必須爭取在一小時內完成拌和和窨花打囤的工作。窨花完成後，還必須在三小時內及時出花烘乾。

為什麼有的茉莉花茶很便宜

常常看到有十塊二十塊錢一斤的茉莉花茶，這又是為什麼呢？一分錢，一分貨。便宜的實質就是質量不佳。茶底斷碎，梗多；窨制的時候可能只用了很少的茉莉花，用玉蘭代替。玉蘭花為主香的花茶，花香比較浮，且幾泡之後，舌尖會出現苦澀感。

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