如果烹調不小心失手了，快上補救措施

【鹹湯變淡法】　菜湯中放鹽過多，可放入一個洗凈的土豆，煮上5分鐘，鹹湯就變淡了。

【鹹魚除鹽法】　把鹹魚洗凈後，放在白酒或米酒中浸泡2-3小時，即可去掉魚身上的鹽分。

【減輕辣味法】　如果做的菜太辣，只要在菜中加點醋，辣味可減輕；炒辣椒時，放入一個雞蛋同炒，可以減輕辣味。

【減少酸味法】　燒菜時，如果不慎放醋過多，菜味太酸，可在菜中放入少許蘇打粉，再燒一會，酸味會很快減輕。

【夾生飯補救法】　如果煮了夾生飯，可在鍋里灑些米酒，再蒸一會就好吃些。

【除飯焦糊味法】　熬粥煮飯不慎燒糊，可趁熱將半截大蔥插入飯里，蓋上蓋，不一會兒，焦味即除。

（楊吉生）

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