10個吃不膩的家常菜 家裡老少都愛吃！

一、香菇木耳蒸雞

主料：雞腿1個、干香菇10g、乾燥壓縮木耳1/2塊。

配料：薑絲10g、青蔥1根。

調料：料酒1大勺、醬油1大勺、蚝油2大勺、細砂糖1茶匙、鹽1茶匙、玉米澱粉2茶匙、清水4大勺。

做法：

1、木耳用冷水泡發、洗凈（洗木耳的方法在這裡），香菇泡發洗凈。

2、取一隻乾淨的碗，放入料酒、醬油和蚝油，加入糖、鹽。

3、再加入澱粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用。

4、雞肉切丁，放入碗中，撒入薑絲。

5、倒入調好的料汁，腌制15分鐘。

6、香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘即可。

溫馨提示：

1、雞肉切丁腌制，可以使肉更入味，且縮短蒸制的時間。

2、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感。

3、料汁中放入少許香油，可以使雞肉味道更香。

4、吃之前可以撒少許白芝麻，更具風味。

5、蒸雞肉時會蒸出原汁，最好選擇深一些的盛器，以免原汁溢出。

二、酒釀蒸鴨

主料：鴨子半隻、米酒150g。

配料：枸杞20顆、姜5片、蔥1截、鹽適量。

做法：

1、鴨子剁大塊，用清水浸泡半小時左右，期間反覆換水，直到血水退去，肉色發白。

2、用乾淨的湯勺取出提前釀好的米酒。

3、浸泡之後的鴨子用清水洗凈。

4、根據自己的口味輕重倒入適量的鹽。

5、倒入稱取好的米酒。

6、用手抓勻，使鴨肉充分浸泡在米酒中，靜置20分鐘左右。

7、姜切片，蔥切段。

8、鍋中加水，浸泡充分的鴨肉連同米酒一起放入蒸鍋，放入蔥段、薑片。

9、撒上枸杞，大火燒開，轉小火蒸45分鐘左右

三、土豆蒸排骨

原料：中型土豆1個、排骨250g、蔥2根、姜1塊、蒜2瓣。

調料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。

做法：

1、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈。

2、湯鍋燒水，水開後放入蔥姜蒜，放入排骨，汆燙2分鐘。

3、排骨撈出，加入料酒、生抽、蚝油抓勻，腌制20分鐘。

4、土豆切滾刀塊，鋪到盤中。

5、排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲。

6、鍋中燒水，水開後將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘。

四、肉陷釀番茄

主料：中等大小番茄2個、肉100g。

配料：洋蔥1/4個、姜兩片。

調料：鹽1茶匙、耗油一大勺、橄欖油1大勺。

做法：

1、番茄洗凈。

2、沿約五分之一初小心切去帶蒂頭端。

3、用勺小心挖出番茄肉。

4、準備好洗凈新鮮豬肉，洋蔥以及薑片。

5、將豬肉切條，洋蔥薑片切丁，一齊放入攪拌機內打碎均勻。

6、將肉餡中放入少許鹽。

7、將肉餡中放入一大勺耗油。

8、將肉餡釀入番茄碗，放入洗凈的烤碗中。

9、在釀好肉餡的番茄上均勻淋上橄欖油。

10、靜置片刻待橄欖油滲透至肉餡中後放入烤箱中層180度烤30分鐘即可。

五、微波蚝油南瓜

原料：南瓜150g、蒜3瓣、蚝油1大勺、鹽少許、雞精少許。

做法：

1、南瓜去皮、切成2厘米的方塊，放入碗中，撒上蒜蓉。

2、撒少許鹽。

3、加入少許雞精。

4、加入一大勺蚝油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個孔，放入微波爐，高火加熱6分鐘左右即可。

六、幸福小團圓

原料：魚糕1塊、臘腸1段、丸子6個、胡蘿蔔1/2根、西蘭花5小朵、香菇3朵。

做法：

1、將香菇用溫水泡發，魚糕切厚片，臘腸切片，胡蘿蔔切花。

2、將魚糕、臘腸、西蘭花、香菇分層碼入格拉斯，加水沒過食材。

3、蓋上保鮮膜，留氣孔，微波高火加熱20分鐘。

4、放入胡蘿蔔和丸子，重新蓋上保鮮膜，微波中高火加熱15分鐘。

七、素釀彩椒

原料：彩椒1個、雞蛋1個、豆腐100g、香菇6朵、香草適量。

調料：蚝油1大勺。

做法：

1、香菇洗凈，提前用溫水泡發。

2、洗乾淨雙手，將豆腐抓碎。

3、泡發的香菇切成丁。

4、雞蛋打散，攪拌均勻。

5、將豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蚝油，攪拌均勻。

6、彩椒一分為二，小心去除籽和筋。

7、用攪拌均勻的混合物填滿彩椒，放進蒸屜。

八、腊味蒸茄子

原料：長茄子1條、臘腸1截、蚝油1勺。

做法：

1、茄子洗凈，從一面開始切片，但不要切斷。

2、臘腸洗凈，去掉腸衣，切成薄片。

3、將臘腸片夾入茄子切開的縫隙中，均勻澆1勺蚝油。

4、鍋中燒水，水開後將臘腸放入蒸屜，隔水蒸，大火蒸15分鐘即可。

溫馨提示：

1、最好選長茄子，形狀比較好看。

2、茄子片不要切得太薄，因為蒸熟後會比較軟，太薄不易成型。

3、臘腸盡量切薄，否則不易塞入茄子。

4、不要蒸太久，不然茄子容易變色。

8、鍋中燒水，水開後放入蒸屜，大火蒸8分鐘即可。

九、微波番茄蝦

主料：鮮蝦10隻。

配料：彩椒1/2個。

調料：番茄醬30g、紅燒醬油1大勺、蚝油1大勺、細砂糖5g、玉米油30ml、紅葡萄酒2大勺。

做法：

1、鮮蝦洗凈、瀝干水分。

2、用剪刀剪去蝦的須子，劃開蝦的背部、用牙籤挑去蝦線，倒入少許葡萄酒，腌制15分鐘左右。

3、將一大勺玉米油放入格拉斯（或其他微波可用的容器）。

4、蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘。

5、取出容器，掀開保鮮膜，放入腌制好的鮮蝦。

6、重新蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘。

7、取出容器，用筷子將蝦翻個面，放回微波爐，繼續以高火叮兩分鐘左右。

8、將剩餘的15ml玉米油放入另一個可微波的容器中，蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘；取出容器，放入番茄醬。

9、放入紅燒醬油。

10、放入蚝油。

11、再放入少許白砂糖，所有調料攪拌均勻，重新放回微波爐，高火叮一分鐘左右。

12、取出容器，掀開保鮮膜，放入先前處理過的蝦，混合均勻，蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，再次以高火叮一分鐘即可。

十、蘿蔔牛肉煲

原料：牛肉1塊、胡蘿蔔1/2根、大白蘿蔔1/4根。

配料：蔥2根、姜1塊、蒜2瓣、生抽兩大勺、白砂糖1茶匙。

做法：

1、牛肉洗凈切塊，胡蘿蔔、白蘿蔔洗凈切塊。

2、蔥切段，姜、蒜切片。

3、生抽、白砂糖混合均勻，做成料汁備用。

4、格拉斯中放入牛肉、蘿蔔、蔥、姜、蒜，加水沒過菜。

5、格拉斯蓋上保鮮膜，留氣孔，微波高火加熱20分鐘。

6、撈出蔥，倒入料汁。

7、蓋上保鮮膜，留氣孔，微波中高火再加熱20分鐘即可。

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