一個茄子一碗肉餡，教你這樣做比魚還鮮美，柔軟潤香，上桌就吃光

這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮咸適口、營養也非常豐富。下飯更是一大特點，拌著米飯吃，唇齒留香。

吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

將茄子切成約七八厘米的長條

蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用

往茄條里撒少許鹽，然後拌勻。讓其腌制10分鐘左右

茄子腌好後，將盆里多餘的水去掉。

然後撒適量的干玉米澱粉拌勻備用。

取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、生抽、醋

再倒入半碗清水，調成碗汁備用

鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用

另換一隻鍋，鍋中加入少許底油，然後將肉餡倒入鍋中煸炒。

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煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。

加入蒜末煸炒出香味。將茄條放入鍋中煸炒。

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將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。

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