鮮榨果汁和新鮮水果有什麼區別嗎？

夏天馬上來了，各種鮮榨果汁喝起？？如果你正在節食，或者是你不愛吃蔬菜水果，那麼一杯鮮榨果汁可能是最好的選擇，因為鮮榨果汁的熱量低，沒有任何添加劑，原料新鮮，健康，口味鮮甜。

這是我們一直以來對鮮榨果汁的印象，可是它真的那麼美好嗎？

鮮榨果汁和水果到底差別在哪裡？

1、想要知道鮮榨果汁的真面目，先來看看鮮榨果汁和新鮮水果在成分上有什麼不同吧！

新鮮水果中主要含有果膠、纖維素、抗氧化的多酚類物質、鉀元素、鈣元素、維生素C、胡蘿蔔素、花青素、有機酸等。

要知道水果中除了大量纖維素能夠促進腸道蠕動之外，還有很多生理活性物質，主要的作用有抗氧化作用、對DNA氧化損傷的保護作用，改善胃腸道功能、降脂、降糖，同時還可以清除自由基、吸附食物中的鉛、鎳、鈷等重金屬離子，排出體內毒素。

如果將水果製作成果汁，結果就是，纖維素、果膠、多酚類物質、鈣、胡蘿蔔素等營養物質都會流失，同時果汁中的其他物質也會暴露在氧氣中，被氧化，失去營養價值。

最後果汁中留下的主要成分就是糖類，包括葡萄糖、蔗糖和果糖，因此鮮榨果汁也稱為含糖飲料中的一員，對於想要減肥的人來說，還是盡量少喝。

2、除了容易長胖，營養物質流失，鮮榨果汁更不可原諒的是接下來這一點。

河南省疾控中心調查了15個省市的21家餐館中的鮮榨果汁飲品，發現果汁中的菌群總數合格率只有28%，特別是哈密瓜汁，菌落總數是國家標準的40000倍。

對於這樣的結果，疾控中心的研究人員分析說鮮榨果汁的糖分和營養物質導致各種細菌極易在其中繁殖，而且在加工過程中，清洗、加熱、消毒或滅菌做的不到位，很容易造成殘存的細菌再次快速繁殖的現象。

因此我們喝下去的果汁，並沒有它的外表那麼鮮亮，如果想要更健康、更有效地減重，還是選擇新鮮水果更靠譜啊！

參考文獻：王愛月，付玉生，李永利，翟文慧.河南省2010、2012年150家餐飲單位自製鮮榨果蔬汁微生物污染狀況分析.《現代預防醫學》, 2014, 41(2).

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