西紅柿抗癌防衰老，但沒想到西紅柿生吃和熟吃差別這麼大

西紅柿又名蕃茄。番茄中含有豐富的維生素A、C及D，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致。番茄的營養價值極高，含多種維生素，比蘋果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。我們先來看看西紅柿的功效。

抗衰老：西紅柿中含有豐富的維生素C，它是一種水溶性的維生素，可以抗氧化、防止自由基對皮膚的破壞，而且可以促進膠原蛋白的合成，有抗衰老、減緩皺紋出現、美容養顏的功效，同時可以加強自身免疫力。

防癌抗癌：番茄紅素通過有效清除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌症的發生率。番茄紅素還具有細胞生長調控和細胞間信息感應等生化作用。

保持血管的彈：西紅柿中的尼克酸，能降低能促進紅血球的形成，有利於保持血管的彈性，含有的維生素C也有可以改變血管脆弱性的作用。

降脂降壓：西紅柿有助消化、潤腸通便的作用，可防治便秘。西紅柿中含有維生素C，番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇。

那西紅柿怎麼吃最好呢？生吃番茄能獲得其中維生素C、鉀和膳食纖維，但是不能充分吸收其中的番茄紅素和胡蘿蔔素。熟吃番茄時，其中維生素C損失也很小，正常烹飪時不超過10%，但是熟吃時，番茄紅素和胡蘿蔔素的吸收率將大大提升，只需要極少量的油脂即可充分吸收番茄紅素。這是因為熟吃時番茄細胞的細胞壁被破壞，其中的番茄紅素會自由釋放出來。所以，生吃熟吃其實都可以，但對於獲取番茄紅素來說，熟吃更理想一些。

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