拍黃瓜做法差不多，為何你做不好吃？原因都錯在第一步

說到黃瓜，那可是好多人的最愛了，從小的時候，媽媽的菜園裡，必須種的就有黃瓜，在架子上爬著，從一個手指這麼粗到最後有兩三個手指這麼粗，從翠綠到深綠色，那是我童年最常見的「水果」了，從它還很小的時候，我就開始摘著吃，跟本都等不到它長大。好在後來媽媽擴大了規模，自己也吃夠了，才能給媽媽剩下一點。

除了我，這也是爸爸最愛的下酒菜，到了夏季，來上一盤的拌黃瓜簡直不要太好。最常見的就是媽媽熬好了醬，把黃瓜切成段，爸爸一邊拿起黃瓜蘸口醬，一邊嘬一小口的酒，看著都覺得很美的感覺，當然小孩子是不能喝酒的，只能看著爸爸自己享受了。

當然也有的時候媽媽也會把黃瓜拿刀拍一下，然後放些辣椒，放些醋，就簡單的就特別好吃，這是童年的味道，因為那個時候的黃瓜味道太鮮嫩，現在的黃瓜有點比不上以前的味道了。但是想起媽媽的拍黃瓜來，還是被酸酸的直流口水，為此後來也是做了很多次，都沒有了之前的味道，特別的難吃了。

但是如果說是黃瓜的原因，可是酒店裡的拍黃瓜就特別的好吃啊，沒有黃瓜的澀味，有的只是酸酸甜甜的味道，咸中還帶點辣味。但要說到做法，還是好好的請教了媽媽，才發現，從一開始就做錯了，難怪之後放再多的料，都很難吃呢。

我們來看看這個拍黃瓜，是怎麼做的吧。首先準備材料：黃瓜適量、紅辣椒、花生油、香油、生抽、蒜、陳醋、鹽等。

家常的做法：

1、首先把黃瓜清洗乾淨，之後把尾部去掉。把黃瓜切成小段狀，之後把黃瓜放到小袋子裡面，用刀背把它拍成碎的；

2、之後把黃瓜倒入大碗里，放些鹽，拌勻之後，入味腌制，大約15分鐘即可；

3、這個時間，開始切蒜末和把紅辣椒切碎；

4、之後你會發現黃瓜被腌出了水，不要水分，加入生抽、在倒陳醋；

5、加上蒜末拌勻乎，之後，起鍋燒油把紅辣椒碎爆香；

6、把紅辣椒也放在黃瓜里，再放些香油，拌勻乎就可以了。

注意事項：1、黃瓜段放在袋子里，這樣拍的時候，就不會到處跑了，是不是個小竅門；

2、黃瓜用鹽腌制，很多人都省略了這一步，所以才不好吃，因為只有這樣，水分被腌出來了，才能更脆更好入味。

3、紅辣椒不熟不好吃，所以爆香紅辣椒這一步也不能省。