幾款簡單易做的蔬菜餅，美味可口，早點和小零食就有著落了！

還在愁早餐不知道吃什麼嗎？還不知道選擇做什麼食物嗎？那些不起眼的蔬菜、麵粉等食材經過廚師們的精心烹制，立刻變得美味可口，讓你的味蕾瞬間穿透生活中的疲累，只留下食物帶給你唇齒間的無窮回味。小編今天給你推薦幾款蔬菜小餅，做法簡單，口感卻獲得好評無數，學會了一家人的早點和小零食就有著落了。

香煎蓮藕餅

食材：蓮菜、雞蛋、麵粉、小蔥、鹽、五香粉

做法：

1、將蓮菜、小蔥洗凈，切成細細的丁狀；

2、取一個大碗，將蓮菜、小蔥放進去，打入雞蛋，放入麵粉，加入適量的鹽和五香粉，加水攪拌均勻；

3、平底鍋燒熱，加入適量的油，舀上一勺麵糊放入鍋中，輕輕攤平，待凝固成型之後，慢慢翻動，中火煎至蓮藕餅金黃。

香煎玉米餅

食材：粘玉米、麵粉、雞蛋、糖、

做法：

1、 將新鮮的粘玉米剝成粒，在開水中煮熟，接著過一下涼水撈出，加入白糖攪拌均勻；

2、 給玉米粒中加入雞蛋，麵粉攪拌均勻；

3、 平底鍋中倒油之後轉動一下鍋，使油均勻的分散在鍋中，然後用小勺舀適量調好的玉米粒放入鍋中，攤平如圖大小，中火煎至兩面金黃，出鍋。

土豆絲雞蛋餅

食材：土豆、麵粉、雞蛋、小蔥、食用油、鹽

做法：

1、 土豆切成細絲，過水瀝出備用，小蔥切成小蔥花；

2、 土豆絲放入盆中，加入少許麵粉、蔥花、鹽、雞蛋，拌勻。麵粉不要太多，不然太厚影響口感；

3、 平底鍋加油，中火加熱後改小火，倒入攪拌好的糊，攤平如圖大小，一厘米薄厚，小火煎至金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。（吃的時候可分切成小塊兒裝盤）

軟糯土豆餅

食材：土豆三個、麵粉半小碗（100克）雞蛋一個、韭菜、芡粉一小勺（20克）鹽、花椒粉、生薑粉、白糖少許

做法：

1、土豆削皮，用專用磨茸器將土豆磨成茸，磨時用小盆鋪上籠布接好，磨完後收住籠布把多餘的漿水擠干，漿水先不倒，放10分鐘後可將沉甸的澱粉拌入土豆渣中；

2、濾好的土豆茸渣倒入另一盆中，加入一個雞蛋、小半碗麵粉（約100克）、芡粉一小勺（20克），再依次放入花椒粉、生薑粉、鹽、白糖適量，加水少量攪均勻，最後加入切好的韭菜和沉甸好的澱粉拌成稠稀均勻的土豆糊；

3、開火在鍋中滴少許油，鍋熱後用小勺分舀和好的土豆糊倒入鍋中，多少一致，入鍋後攤成大小勻稱、一厘米薄厚的小餅，慢火煎至兩面金黃即可。

香甜南瓜餅

食材:南瓜、白糖、糯米粉

做法:

1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠里，高火10分鐘蒸熟，或者用蒸鍋蒸熟；

2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，並拌入適量白糖；

3、將糯米粉和南瓜泥以1:1左右的比例攪拌，糯米粉要分批加入；

4、如果麵糰太干可加少量清水，直到和成南瓜麵糰，不沾手即可，把麵糰分成若干小塊，揉圓壓扁；

5、用花形模具在圓餅上壓出造型，平底鍋倒油至沒過南瓜餅，中火將南瓜餅炸至表面金黃即可。

西葫蘆餅

食材：西葫蘆、雞蛋、麵粉、蔥花、鹽、花椒粉、食用油

做法：

1、 將西葫蘆洗凈，切成絲，加入鹽、花椒粉、姜粉、蔥花、雞蛋、攪拌均勻，放置10分鐘；

2、 十分鐘後西葫蘆出水很多，再加適量麵粉，攪拌成稍稠糊狀；

3、 電餅鐺刷上油，倒入麵糊攤成1厘米薄厚大餅，要薄厚均勻，蓋上餅鐺，按指示燈提示，雙面煎各兩次，至兩面金黃即可出鍋，切塊裝盤。

紫薯餅

食材：紫薯、糯米粉、麵粉、白芝麻、

做法：

1、紫薯洗凈切片隔水蒸熟；

2、蒸熟的紫薯用勺子壓成紫薯泥，加入糯米粉，麵粉揉成軟麵糰；

3、將紫薯麵糰分成小劑子，擀薄後將餡搓成球包在心裡，再把麵糰小劑子壓扁成如圖大小的圓餅；

4、圓餅表面滾上白芝麻；

5、倒入適量油，待油稍微熱後放入做好的紫薯餅，轉小火慢慢煎，翻面後繼續煎，反覆再煎大概三五分鐘即可出鍋。

快快動手做起來吧！

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