夏天來個酸甜的開胃菜吧！你想像不到的奇妙味道——菠蘿遇上鴨！

5月到來，天氣越來越熱的時候來口清甜的菠蘿，不但解熱，營養價值還高。菠蘿中含有一種叫「菠蘿朊酶」的物質，它能分解蛋白質，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫，有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。

而菠蘿最常見的吃法是泡鹽水生吃，然而不能當飯吃呀，廣西的朋友告訴阿純妹一種吃法，拌著米飯和肉肉，吃下肚清爽開胃，無論是營養還是口味都非常好，快來試試吧~

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用料：

新鮮鴨子半隻，鹽水泡過的菠蘿兩個小的，薑片，蒜粒，料酒，白糖，生抽，耗油，雞精。

做法：

切菠蘿，菠蘿中心一塊比較硬，先把四周切塊，中心較硬的這一塊切成麻將塊大小，單獨放一邊。在準備好蔥姜蒜。

鴨子切塊焯水洗凈，鍋里放少許油，放入姜蒜爆香後倒入鴨塊翻炒，喜歡帶點辣味的可以加點紅辣椒哦~煸出鴨油，倒出。

倒入啤酒或者料酒，加入少許生抽，蚝油，雞精，鹽（不要放太多，最後再調整味道），倒入開水，要沒過鴨子表面，大火燒開轉中小火加蓋燜十五分鐘。

十五分鐘後開蓋放入切好的菠蘿中心塊，翻炒均勻，水太少就要加開水。繼續燜煮十五分鐘。

開蓋後大火收汁，並嘗味道，調整合適的味道，喜歡甜的就加點白糖，酸酸甜甜的滋味。翻炒後就可以出鍋裝盤啦！

此菜菠蘿的香味撲鼻，鴨肉酸甜嫩滑，菠蘿軟嫩鮮香，非常好吃！

小貼士：

1、建議菠蘿先用鹽水浸泡半個小時，一來鹽水可以破壞菠蘿朊酶的致敏結構，降低對個別敏感體質的個體的傷害，避免引起過敏反應。二是因為，浸泡過程可以使一部分有機酸溶解在鹽水中，這樣子菠蘿吃起來會更甜一些。

2、如果喜歡吃軟一些的菠蘿，可以早一點放入菠蘿，這樣燜煮的時間會長一些。喜歡吃硬一點口感，可以在出鍋前10分鐘左右，放入菠蘿。

3、是否放入青椒之類的蔬菜，全憑個人喜好。阿純的建議是不放入入青椒之類的蔬菜，因為菠蘿和鴨肉的搭配，本身也已經有著層次豐富的味道。

4、鴨肉可以換成雞肉、排骨，同樣的做法也會相當入味好吃。

阿純妹希望在追求可口美食和情趣生活的路上能結識更多志同道合的有緣人。一起傳遞舌尖上的幸福感~

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