這樣吃蚝幹才過癮，別傻傻的只會熬粥了

生蚝用海水洗過，上竹編如經緯縱橫通透的箔，稍曬用竹篾穿成串再放回箔上，晴好的冬日，只三個日頭，吸足了陽光的明蚝便明麗如琥珀。熟曬一般在過年後，生蚝倒入生鐵製成的大鼎煮過，置於陽光之下，大約一日便可晒成，這就是晨洲蚝島的傳統生蚝干加工了。

蚝乾的烹飪方式多樣，但是我獨愛生煎，生煎金蚝是廣州地區的經典做法，這樣做的生蚝干蚝香濃郁口感香脆也是把蚝乾的原本風味體現淋漓盡致當然做法也比較簡單，但是蚝乾的品質很重要，不肥的、不飽滿的、不大的蚝干都做不出這種效果，建議用晨洲蚝島的蚝干，也可以在某寶搜索 晨洲蚝島 購買。

這樣做的生蚝干蚝香濃郁口感香脆也是把蚝乾的原本風味體現淋漓盡致當然做法也比較簡單，但是蚝乾的品質很重要，不肥的、不飽滿的、不大的蚝干都做不出這種效果。

正宗的晨洲蚝肚子白，耳朵黑而厚且有六片，吃起來沒有一點的腥澀味，用其方言形容就是「酥甜無粕晨洲蚝」。晨洲蚝因其肥嫩鮮美而受到眾多食客的讚譽，許多食客慕名而來，因此晨洲蚝的價格也自然水漲船高。

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