東北人叫的香菜，為什麼南方很多地方叫「鹽水」？

香菜是東北人餐桌上常見的蔬菜，但是這種菜南方很多省份都叫做「鹽水」。這是為什麼呢？

（香菜）

在東北，吃火鍋的時候，一定要吃點香菜。所以，東北人的印象中，這種菜就是香菜。但是，南方則不同，比如說河南、廣西等地，管香菜叫做「鹽水」。「鹽水」這兩個字是每日漢字編輯故意寫錯的，其實應該是芫荽（ yán suì），但是寫出芫荽，擔心很多人不認識，所以用「鹽水」替代。

無論香菜，還是芫荽，其實就是一種菜。那麼，南方為啥管香菜叫做「鹽水」呢？這要從這種菜的歷史說起。

（張騫）

根據資料記載，香菜原產地是歐洲地中海地區，後來傳到西域。西域在中國古代是一個地理名詞，包括今帕米爾高原以東，巴爾喀什湖東、南及新疆廣大地區。

張騫是中國偉大的外交家、探險家，是「絲綢之路的開拓者」、「第一個睜開眼睛看世界的中國人」、「東方的哥倫布」 。公元前139年，張騫奉漢武帝之命，率領一百多人出使西域，打通了漢朝通往西域的南北道路，即赫赫有名的絲綢之路 。

最為主要的是，張騫將中原文明傳播至西域，又從西域諸國引進了汗血馬、葡萄、苜蓿、石榴、胡麻等物種到中原，促進了東西方文明的交流。當然，香菜也是張騫從西域帶回來的。

當時，西域國家的語言眾多，張騫將香菜種子帶回來後，就開始種植。那麼，管這種菜叫什麼名字呢？據《博物志》記載說，「張騫使西域還，得大蒜……胡荽」種子歸,故名胡荽。因為當時大漢王朝，一直管西域稱為「胡」，所以就管這種菜叫做胡荽（suì）。

為啥叫做荽（suì）呢？我們看看荽字的本義。

（妥字來歷）

「荽」這個字就是為了香菜而造的字，如今也就是一個意思，指香菜。這個字上面是個草字頭，下面是個妥字。草字頭，很好理解，說明這個字是一種植物。在看看下面的「妥」字。如果弄明白妥這個字的來歷，我們就看上面這個圖畫，「妥」字上面代表一隻手抓到了什麼東西，下面是一個「女」字，也就是抓到了女子。意思是得到了女子，就安穩、安定了，妥妥了。

那麼，用「荽」這個字代表香菜，蘊含著很深的意思，言外之意，吃到了香菜，那就安穩了，能夠看出古人是多麼的喜歡吃香菜。

胡荽（suì）這個詞叫了很多年，不過後來遇到了一個胡人皇帝，這個詞不能叫了。

（後趙地圖）

這個皇帝就是石勒，十六國時期後趙建立者，他是羯族人，也就是人們所說的胡人。他當上皇帝後，感覺到「胡」字太難聽了，應該改名。

改成什麼名呢？資料是這樣記載的，「諱胡，故晉汾人呼胡荽為香荽」。這種菜也不香啊，為啥叫做香荽呢？這裡面有一個傳說，商紂王昏庸，朝政荒蕪，崇信妖妃，殘害忠良。周文王順天意，主正義，集諸侯，討伐商紂。趙公明逆天意，助商紂，命喪疆場。趙公明的三個妹子云霄、瓊霄、碧霄為兄報仇，與姜子牙對陣。兩軍激戰混亂中，楊戩放出 了哮天犬，把碧霄的褲檔一口扯爛了。

碧霄害怕露出羞處，臊的兩手捂住羞處蹲了下去。雲霄、瓊霄一下於趕了過來，撿起一塊條石，照準哮天犬的後腦勺打去，一下子把哮天犬打的腦漿四噴。

碧霄褲檔被扯爛，失了貞體。恨死了哮天犬，把死犬拿來扒了皮，吃了狗肉。吃了肉，喝了湯，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那搭噁心，就地挖了個小坑埋上。誰知哮天犬也是得道仙犬，它的毛長成一種香草，後人稱為香菜。

石勒的香荽叫了很多年，不過後來，「荽」字用的越來越少，就用「菜」字代替了，所以人們就開始稱香菜。因為石勒屬於羯族胡人，而北方大多數城市還以胡人為主，所以那裡的居民很容易受到石勒的影響，所以就管這種植物叫做香菜，一來二去，北方很多城市居民，比如東北人，已經忘記了香菜還曾叫過胡荽、香荽這些名。不過，南方城市則不這樣了。

（香菜）

後趙政權實在太短了，歷經七主，共享國三十二年。實際上石勒對南方城市的控制能力太差了，比如說今日的河南民間就不同意石勒改名叫做香荽，願意很簡單，因為這種菜根本不香啊。那麼，叫做什麼菜呢？河南人是漢民族文化十分深厚的地方，他們查閱很多估計，知道《史記·扁鵲倉公列傳》中有這樣一句話，「臣意飲以芫華一撮。」

河南人們發現」芫「這個字扁鵲曾經用過，是指一種特別好的菜，所以就 」芫「這個字用在了香菜身上，合稱為芫荽（ yán suì）。如今，河南等很多城市都管香菜叫做芫荽（音，鹽水），而北方城市則稱為香菜。

根據介紹，香菜的莖葉作蔬菜和調香料，並有健胃消食作用 ，還能入葯，有驅風、透疹、健胃、祛痰之效。【參考資料：《中國植物志》、《說文解字》、《中國植物志》】

（每日漢字）

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