葯膳是葯，也有三分毒，講究辨證施治，可不是人人都能隨便吃的！

現代人的防病意識不斷提高，葯膳的應用空前廣泛，以致出現了一些專門的葯膳餐館。在人們的生活中，葯膳也得到了空前的普及，並在國外也享有盛譽，備受青睞。葯膳是食物加藥物，但它又不是食物與中藥的簡單相加，而是在中醫辨證配膳理論指導下，由藥物、食物和調料三者精製而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，用以防病治病、強身益壽的特殊膳食。

中醫師在中醫藥理論的指導下，通過四氣五味、升降浮沉、藥物歸經等中藥特有的藥理檢測方式，對食物的功能、性質進行轉換歸納，使其具有藥物的功能、性質，有目的、有針對性地用於防病治病，這就叫經過葯化處理的食物，也就是葯膳。

因為葯膳有一定的藥性，因此不能隨便使用，畢竟「是葯三分毒」，應遵循一定的原則。中醫講辨證施治，葯膳的應用也應在辨證的基礎上選料配伍，如血虛的病人多選用補血的食物大棗、花生，陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。同時中醫認為，人與日月相應，人的臟腑氣血的運行，和自然界的氣候變化密切相關。「用寒遠寒，用熱遠熱」，意思是說在採用性質寒涼的藥物時，應避開寒冷的冬天，而採用性質溫熱的藥物時，應避開炎熱的夏天。

此外，人的體質和年齡不同，用藥膳時也應有所差異。小兒體質嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱；老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥；孕婦恐動胎氣，不宜用活血滑利之品。

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