野生竹筍乾原來是這樣做的，百分之九十的人做錯了

在農村，野生竹筍隨處可見，常被村民們採回來做成各種各樣的美食，但由於生鮮的竹筍不易保存，村民們把採回來的大批竹筍做成竹筍乾。竹筍乾不但味美，還能長期保存，這樣能使我們一年四季都能吃到竹筍。

很多人只知道竹筍乾好吃，卻不知道其筍乾的製作過程的繁瑣和難度。其一，竹筍殼難剝，農村有句俗語「一籃竹筍二籃殼，有人吃無人剝！」 其二，竹筍乾製作時期恰逢雨季，空氣潮濕，竹筍容易發霉變質，嚴重的甚至會腐爛。下面附上一個製作野生竹筍乾的方法：

新鮮的竹筍去皮後放入鍋里煮，直到聽到鍋里的竹筍有輕微的爆破聲及竹筍顏色變黃為止。倒掉鍋里的水，加入冷水漂洗冷卻。

用手把竹筍撕破成2片或者4片，大的竹筍撕成4片，小竹筍撕成2片，讓後攤放在一個趕緊透水透氣的籃子里，放在太陽下晒乾，也可以放在通風好沒太陽的地方陰乾。這步很關鍵，據不完全統計，百分之九十的人都不把竹筍撕破，而是直接放在太陽下暴晒或放在陰涼的地方風乾，未撕破的竹筍裡面有很多水分不容易干，反而容易發霉、變黑，腐爛，或者發出惡臭味。

竹筍乾透後，把它放在一個不漏氣的熟料袋裡密封保存，需要吃的時候，只需要取出來用開水泡發即可。

上圖是一道竹筍乾豬蹄湯，其湯汁香濃，豬蹄肉香而不膩，竹筍乾香脆可口，此乃湯中佳品！有興趣的你也可以試試，會有意想不到的驚喜。

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