烏龍茶中極品，武夷岩茶概述

武夷岩茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷岩茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。發展與選擇武夷岩茶，究其原因，大體有以下九點：

1武夷岩茶性溫和，不傷胃。

現代人處於節奏快壓力大的生活模式，致使胃病普遍，氣血偏虛。對常飲用不發酵茶或輕發酵茶的愛茶人來說，確有「不可承受之輕」的顧忌，在咖啡因、單寧酸的長期浸漬下，常有搜腸刮胃之苦。武夷岩茶介於紅綠茶之間，系半發酵茶，它能充分兼收紅綠茶的優點，將其不利因素減少到最低程度，適合於絕大多數人飲用，所以脾胃虛寒者更樂於接受茶性溫和經過發酵製成的武夷岩茶。

2得天獨厚的生態環境。

被列入聯合國「世界自然遺產與世界文化遺產」保護地的武夷山，「溪曲三三水，山環六六峰」，「山涌千層青翡翠，溪搖萬頃碧琉璃」，碧水丹山構成一幅天然畫圖，有如人間仙境。山內群峰競秀，幽澗流泉，氣候溫和，雨量充沛,非常適宜茶樹生長。正因為此武夷山丹霞地貌，溝谷縱橫，利用谷地、溝隙、岩凹，開園種茶，沿邊切築石岸，構築「盆栽式」茶園，長年沖積，使得溝谷土地富含有機質，茶園周邊懸崖絕壁。絕壁之上竹木蔥鬱，縫隙泉水叮咚，形成了特有的岩茶小環境。

3深厚的文化底蘊。

武夷山的武夷茶史至今已有1500年歷史，曾在中國乃至世界茶葉史上輝煌一時。南朝時以「晚甘候」之稱聞名，唐朝時即成為朝廷貢品，元時朝廷在武夷山創建御茶園。明末清初，武夷岩茶成為烏龍茶的始祖，開始大量出口境外。武夷岩茶文化也因此而成為武夷山「世界文化遺產」的重要內容之一。豐富的歷史文化內涵以及武夷岩茶的傳奇故事和文人名士讚美武夷岩茶的詩詞等,體現出了武夷岩茶的自然屬性和人文因素富有傳奇文學色彩。2003年武夷山，獲得了「中國茶文化藝術之鄉」稱號，這是我國惟一獲此殊榮的縣(市)。

4原產地域命名產品保護。

2001年武夷岩茶申報「原產地域名產品保護」獲得成功，武夷岩茶作為我國傳統名茶精品,採取原產地域保護制度，有效的保護武夷岩茶這個凝聚了數百年來武夷山人民創造性智慧結晶和文化積澱的歷史名茶不被流失，保護武夷岩茶這具有典型地域特徵的著名的土特產品不受侵害，以自身優異獨特的品質參與國際市場競爭，如今武夷山茶葉局重點指出了獲准使用原產地保護標識得重要性。

5採用獨特精湛的傳統加工工藝製作。

武夷岩茶這個凝聚了數百年來武夷山人民創造性智慧結晶和文化積澱的無形資產而成的獨特加工工藝，是老祖宗留給我們的巨大財富，現在的武夷岩茶製作工藝仍保留了這種傳統工藝的特點。也基本沿用了傳統的岩茶加工工藝製作而成，傳統加工工藝製作也是武夷岩茶實施原產地域保護的內容之一。飲食起居的返樸歸真已成為當代人健康生活的新概念。茶文化似乎出現了一種返樸歸真的現象，而使武夷岩茶的傳統製作工藝再現其魅力。

6武夷岩茶的保健作用。

武夷岩茶生長在岩壁溝壑爛石礫壤中，而經風化的礫壤具有豐富的礦物質供茶樹吸收，不僅滋養茶樹，而且岩茶所含的礦物質微量元素也更豐富，如鉀、鋅、硒的含量較多。1847年羅萊特在茶葉中發現「單寧」（兒茶素）並從武夷岩茶中分離出「武夷酸」。1861年哈斯惠茨證實武夷酸乃是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質等的混合物。由此可見，武夷岩茶所含的化學成分，具有藥理功能和營養價值的物質，優於其它茶類是確實無疑的。據中國預防醫科學院營養與食品衛生研究所實驗證實，武夷岩茶抗衰老,防癌 ,提高免疫力,防治心血管病,減肥和美容,保護泌尿器官,對消化器官具有保健作用，國際友人曾讚歎武夷岩茶為「萬物之甘露，神奇之藥物」。

7典型地域特徵性。

武夷岩茶是探索出順應當地自然條件的產物，是武夷茶人智慧的結晶，是人類應用茶葉的典範，創造了一個離開武夷山就生產不了武夷岩茶特殊產品。神奇的武夷山，智慧的武夷茶人，造就了天然真味的武夷岩茶。國家質量監督檢驗檢疫總局根據《原產地域產品保護規定》批准的範圍。根據原料產區的不同劃分為兩個產區：武夷岩茶名岩產區和武夷岩茶丹岩產區，武夷岩茶名岩產區為武夷山市風景區範圍，區內面積72km2，即：東至崇陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區範圍，武夷岩茶丹岩產區為武夷岩茶原產地域範圍內除名岩產區的其它地區。

8武夷岩茶的岩韻。

武夷岩茶特有的「岩骨花香」之岩香，譽稱「臻山川精英秀氣所鍾，品具岩骨花香之勝」，以香氣馥郁持久、滋味濃而醇厚、香滑回甘、回味悠長享譽中外，是烏龍茶中的珍品。其獨具一格的「岩骨花香」之岩韻，令人為之神往，是眾多茶愛好者夢寐以求的至愛。岩骨花香」之岩香就是指岩韻，即活者鮮滑，指茶湯滯留咽喉，鮮爽潤滑，無苦澀難咽之感，滋味回甘，指茶湯入口先微苦、微澀、咽下後，回味甘爽甜和，餘韻無窮，銳則濃長，清則幽香，香氣馥郁具幽蘭之香，這也是它令人為之神往之魅力！

9健康飲茶之優勢。

為消費者提供高品質的茶葉，就是要十分重視飲茶人的心情，八十年代以來，我國出口茶葉多次因農藥殘留被退回給茶農的生產和生活造成了極大的影響。國內媒體也多次報道茶葉葯殘對人民生活的影響，儘管使用了大量的農藥，茶樹的病蟲害仍然越來越多，越來越厲害。而且，茶園的土壤越來越板結，狀況越來越差究其原因，農藥、化肥的使用過度導致了這些惡果。武夷岩茶由於其獨特的生態自然環境，在茶園的管理上肥料的施用上大多菜籽餅等有機肥，農藥上的使用也是盡量採用低殘留，農業部門指定的茶葉專用農藥。所以近幾年很少看到有關武夷岩茶農殘超標等報道。加上天然真味武夷岩茶自身具備的多種保健作用，確實可以譽為真正的健康飲料！

本文來源於武夷茶文化交流平台，轉載請註明。

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