今年的煎餅果子醬太少
カッシーワのテーマ
ゼルダの伝説 ブレス オブ ザ ワイルド SOUND SELECTION
片岡真央
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??本文搭配手風琴食用口味更佳??
『『懷舊是種無人可以避免的病，人類歷史有多長，這種病就存在了有多久。它不是記憶，它是一種對待記憶的方式。它總是讓過去比現在美妙，有時候還會創造出一個不曾存在的過去。』』
——梁文道
生活在法國的小城市，我常坐著火車北上，去巴黎。
每次和太陽同時出發，又伴著太陽回家。主題也大都相同：食物，或者老友。
食物，是我們找尋記憶，或者說，找尋歸屬感的最直接方式。
中國的小吃尤為突出。 每到年關前後，氣候嚴寒的時候，常能在周圍身處異鄉的小夥伴的朋友圈看到：他在懷念某種家鄉的美味。那食物他或許還能吃到，又或許許久都未謀面了。可無論如何，他都感慨說：那味道走遠了。
我每次去巴黎尋找中餐時，也是如此感覺。 或挑剔他鹽糖的配比，或挑剔他西方化的口味，又或者不坦率的說：這味道，不對。
眾多東方美食中，我對早餐的追尋格外的樂此不疲。或許是我從小就養成不在家中吃早餐的習慣，那早餐車騰騰的熱氣，是每個早晨的顏色。
記得某一年假期回國，我一覺醒來只覺得想吃煎餅果子。我爸開車跨了幾個街區，帶我找到一家早餐攤。老闆是個做了幾十年早餐的大爺，我看他年深日久的餐車，像是告訴我說：看我，是個老味道的製造者。
拿著煎餅果子，坐在路邊，恍惚還覺得今日是個夢，夢醒了明日又是一個人生活。 直到蔥香與醬汁在我口中蔓延的一瞬間，味蕾才將我拉回現實。 確是個多年沒有吃到的濃郁口味，新炸的油條也酥脆誘人。 香菜的青草氣息，與甜鮮的小蔥富裕的口味，麵餅中略有複合的豆粉的勁道，都是我懷念的。
我滿足了二十分鐘。
而後離開，又覺得，這味道，不對。
那天，我把它歸因為：今天的煎餅果子醬給的太少了。不如小時候的味道豐富。
我總不能承認我貪婪，因為味道卻有時效，在記憶里的味道，也的確可以發酵。
今天就帶來煎餅果子的食譜，配菜醬料的多少，請酌記憶的詳情加入。也希望你能刷新記憶的節點，讓美味不只停留在那一年。??
準備材料：
中筋麵粉（或高筋麵粉）
綠豆粉（或任意可以增加口感的粉類：比如腸粉，紅豆粉。 ??但注意豆粉，不是豆類澱粉）
雞蛋
小蔥，香菜（香菜請依據個人喜好加入）
油條（依據個人喜好選擇新炸的油條或者隔夜油條??國外的小朋友亞超有冷凍油條選擇，可以煎炸恢復口感）
豆瓣醬，甜麵醬，大醬，辣椒油，糖，鹽，黑芝麻
開火：（請隨時保持中小火）
小蔥、香菜切末，放入小碗備用
大醬、甜麵醬、豆瓣醬 1:1:2配比 （可以按照自己喜好選擇醬類，但多種醬可以使口味豐富） 然後加入油潑辣子或辣椒醬，半小勺鹽，一小勺糖，兩小勺水，攪拌均勻，放在一旁備用 （油潑辣子的做法可回複查詢）
一杯麵粉，一杯綠豆粉，1.75杯水，一點鹽調成麵糊 （麵糊略稠即可，太稀會破裂，太稠會很難攤開）
平底鍋中小火熱鍋，用廚房紙薄薄擦一層油（鍋內不要有餘油） 倒入適量麵糊攤成餅， 定型後晃動麵餅，使麵餅能自由活動後，再加入雞蛋壓散塗勻
撒上小蔥香菜黑芝麻，雞蛋略定型即可翻面
翻面後刷醬，擺上油條，喜歡吃醬可以在油條上再刷一點。 最後喜歡蔥香菜的可以再撒一些
左右包合，中間壓下去對摺。最後在鍋上熱幾秒即可出鍋。
??喜歡吃酥脆口感的出鍋後請儘快食用，否則油條口感會快速變得疲軟。
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