蛋白質、脂肪、碳水化合物三者如何共存？

說起食物能量的儲能，食物裡面蛋白質、脂肪、碳水化合物含有大量的能量。在膳食中，必須合理搭配這三種營養素，保持三者平衡，才能使能量供給處於最佳狀態。

蛋白質

蛋白質其實哪怕吃再多，都是很不容易胖人的。蛋白質總的來說，始終都是一種構建身體的「材料」，而不是一種能量物質。

其實肌肉、魚肉、牛肉這些以蛋白質為主的肉類很難變成脂肪，多吃點也沒關係。

碳水化合物

碳水化合物對於我們來說，算一種「即時」的燃料。

攝入進身體的碳水一部分轉化為能量消耗，再有的剩餘的碳水，才可能變成脂肪。這個過程也會浪費能量，只不過浪費的沒有蛋白質多。

脂肪

脂肪確實是最胖人的東西。當然，在變成肥肉的過程中，直接消耗了其中一部分的肥肉，所以脂肪的凈含量不會增加。

脂肪的熱量很高，除了對健康有益的不飽和脂肪可以適當吃一些，要達到比較好的減肥效果控制脂肪攝入很關鍵。

脂肪必須有碳水化合物的存在，才能徹底氧化，不至於因產生酮體而導致酸中毒。當能量攝入超過消耗時，不論是產生於脂肪、蛋白質或碳水化合物，都會一律轉化成脂肪積存在體內造成肥胖。碳水化合物和脂肪在體內可以互相轉化，互相替代，而蛋白質不能由脂肪或碳水化合物替代。但充裕的脂肪和碳水化合物供給可避免蛋白質被當作能量的來源。

在某些情況下，當膳食中熱能供給不足時，肌體首先要消耗蛋白質來產生熱能，使蛋白質功能受到抑制，影響肌體健康。若碳水化合物和脂肪能提供足夠的熱能，則可以減少蛋白質消耗，有利於維持體內氮平衡和增加體內氮的滯留。膳食中碳水化合物供給充足時，熱能也相應增加，就可以使蛋白質得到節省。

蛋白質、脂肪、碳水化合物與美容有著密切的關係。

蛋白質是人體器官生長發育必需的營養物質，皮膚組織中許多活性細胞的活動都離不開蛋白質。長期蛋白質攝入不足，不但會影響肌體器官功能，降低抵抗力，而且會導致皮膚的生理功能減退，彈性降低，失去光澤，出現皺紋。

脂肪是脂溶性維生素吸收不可缺少的物質，能保護人體器官，維持體溫。脂肪在皮下適量貯存，可滋潤皮膚增加皮膚彈性，推遲皮膚衰老。脂肪攝入不足，皮膚就會變得粗糙，失去彈性。動物脂肪因含飽和脂肪酸較多，如食入過多可能導致動脈粥樣硬化，加重皮脂溢出，促進皮膚老化。

碳水化合物是供給肌體熱能的主要來源。如果碳水化合物攝入過多，超過肌體需要，多餘的就會在肝臟中轉化為中性脂肪進入血液循環，大部分又轉變為皮下脂肪貯存在體內，使體重增加，導致肥胖發生，影響體形。

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