虧大了！華人在國外超市裡幾乎不會買的這些菜，原來這麼好吃！

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出國留學，吃飯成了一大問題。每天都在外面吃，太破費了。所以，一大批留學生get到了一個新技能——做飯！

紐西蘭超市裡，水果蔬菜應有盡有，感覺咱們在自修「新東方」的路上越走越遠了。可是呢，總感覺缺少了點什麼，比如這個月的食材，基本上是這樣的：

第一周：西紅柿、土豆、洋蔥、花椰菜、包菜、芹菜、胡蘿蔔

第二周：番茄、馬鈴薯、菜花、捲心菜、芹菜、胡蘿蔔

第三周：西紅柿、土豆、洋蔥、花椰菜、包菜、芹菜、胡蘿蔔

第四周：番茄、馬鈴薯、菜花、捲心菜、芹菜、胡蘿蔔

癥結發現了！原來翻來覆去都是這幾種特別熟悉的、從小吃到大的蔬菜！少了新意！而有些從未買過被「冷落」的蔬菜，我們根本都不知道叫什麼名字，更別說烹飪的方法了。

那麼今天，「這才是紐西蘭」(微信: zhecaishinz)就帶大家看看，紐西蘭超市賣的這些菜，叫啥名，怎麼吃？

Leek

這貨中文是韭蔥，如擀麵杖粗壯的「西式大蔥」，一顆夠炒一盤的，較中國大蔥纖維含量比較多。經常會有這樣的狀況發生，你讓老公幫你買一把蔥回來做飯用，他可能給你拎回來一大把這個……

怎麼吃呢？炒魚香肉絲，取蔥白部分（這部分比較嫩，下面綠葉部分象大蒜葉子，比較老，嚼不動，故棄之）切絲或切段；炒肉絲，可隨意加自己喜歡的調料；炒好後，可以用生菜葉包著肉絲吃，很香，有點象老北京用小麵餅夾上蔥絲，肉絲，黃瓜絲和甜醬卷著吃，別有一番味道。

還有一點，手拿一顆韭蔥，路上碰到歹徒，也可以作為防身武器，這個韭蔥掄起來，不比雙節棍差（開玩笑啦）。

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Swiss Chard

莙薘菜，即葉用甜菜，葉子菱形，有長柄，花綠色。葉子嫰時可以吃。以幼苗或葉片為蔬菜。莙薘菜按葉柄的顏色分為白梗、青梗和紅梗3種類型。

莙薘菜性味甘涼，具有清熱解毒、行瘀止血的作用。做法如清炒莙薘菜、莙薘菜燒豆腐、肉炒牛皮菜。民間認為莙薘菜煸炒後與粳米粥共煮，能解熱、健脾胃、增強體質。

廣東韶關有一道「莙薘菜包」，是用白蘿蔔、鮮冬筍、韭菜等切粒加水發蝦米、香菇、瘦肉粒共炒後，勾芡，然後用莙薘菜葉片包裹後油鍋煎之，煎時要把葉柄放於鍋上。此菜風味獨特，吃後回味無窮。

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Brussel Sprout

抱子甘藍，又稱球芽甘藍，俗稱小洋白菜、小圓白菜、小捲心菜、小椰菜，是一種蔬菜，味道微苦。煮過的小洋白菜在西餐中常做配菜。

抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。

抱子甘藍小葉球的食用方法很多，「這才是紐西蘭」(微信: zhecaishinz)查資料後發現，它可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、腌漬等。最簡便的食法是將洗凈的小葉球用小刀在葉球的基部割成「—」或「+」字，切割的深度約為小葉球的1/3，然後放在已加少量鹽的沸水中煮3～7分鐘，撈起後瀝去余水，澆上各自喜愛的調料，如黃油、奶油、生抽醬油和蚝油，或肉汁等拌勻，即成小包菜色拉，也可以用高湯煮熟直接食用。

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Fennel

看著像盆栽的球莖茴香，別名義大利茴香、甜茴香。球莖茴香膨大肥厚的葉鞘部鮮嫩質脆，味清甜，具有比小茴香略淡的清香。

球莖茴香性味甘溫、辛，含高鉀低鈉鹽，並含有黃酮甙、茴香苷；果實含豐富的芳香揮髮油，其主要成份為茴香醚、右旋小茴香酮、右旋和左旋檸檬烯、蒎烯、二戊烯、茴香醛等成份，健胃散寒。

如果你喜歡八角的味道，你一定喜歡它。球莖茴香可生吃可涼拌，也可以素炒或炒肉，還可以當洋蔥作調料配料用，烤著吃更是風味俱佳。

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Turnip

蕪菁，玩過《植物大戰殭屍II》的朋友，一定不陌生，裡面有個角色是「旋轉蕪菁」，就是這玩意兒，「這才是紐西蘭」(微信: zhecaishinz)就在玩兒這個，哈哈……蕪菁，別名蔓菁、諸葛菜、疙瘩頭、圓菜頭、圓根、盤菜，東北人稱卜留克、苤藍，新疆人稱恰瑪古。

蕪菁與蘿蔔同屬十字花科，並且蘿蔔部分品種跟蕪菁的形狀很相似，都是圓球狀，所以有些人就會將其混淆。但是兩種植物還是有區別的。蕪菁為芸薹屬，蘿蔔則是蘿蔔屬，且小顆蕪菁的肉質較為硬，水分較少，蕪菁成熟後肉質較為鬆軟，所以可作為主食加以食用。蘿蔔成熟後脆嫩多汁。不過兩者在藥用價值跟食用價值上都十分接近。

蕪菁的根以及葉子都可食用，現代一般來說小顆的蕪菁用來食用。蕪菁富含維生素A，葉酸，維生素C，維生素K和鈣。食用方法可用鹽巴腌制除去其芥辣口感，然後加糖生食，也可加入肉類或是年糕等食物進行烹飪。

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Beetroot

這貨就是甜菜頭了，想必大家都不陌生了！喜歡吃它的人是真心喜歡，厭惡它的人真的是一口都不能吃！你是哪一派呢？

甜菜頭類似大蘿蔔，生吃略甜，可作為配菜點綴在涼拌菜中，或作為雕刻菜的原料，顏色非常鮮艷，也可做湯類菜，甚至可以榨成蔬菜汁！它含有豐富的硒元素。甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量還高。硒是公認的抗癌元素，並被科學家稱之為人體微量元素中的「抗癌之王」。

甜菜中含有對人體有益的葉酸，而這種元素是預防貧血，使細胞正常發育不可或缺的重要物質之一，具有一定的抗腫瘤作用，為天然抗癌維生素，並且還有防止高血壓、老年痴呆症的作用。

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Yam

說實話，這貨我在中國從沒見過，這種拇指大的蔬菜長得像不像一隻紅色的「大蟲子」？你可以稱它為「紐西蘭山藥」，或者說是「甘薯」。

其實，別看它其貌不揚，它的味道還是很可口的。除了烤著吃，當地人還喜歡直接做成沙拉，生吃有一種酸酸的味道。

雖然它的英文是yam，但是紐西蘭人有的時候開玩笑說，它是Dog shit potato……（以後再也無法直視yam了）

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Artichoke

洋薊，第二個字念 jì ，又名食托菜薊、菜薊、朝鮮薊，香港一般按其義大利語音譯作雅枝竹或亞枝竹。洋薊在食用時口感介於鮮筍和蘑菇之間，營養豐富，健身養顏， 食用價值極高，有「蔬菜之皇」的美譽。

洋薊未成熟頭狀花序的肉質部分是美味的菜肴。可作為觀賞蔬菜，芳香蔬菜，調味蔬菜，保健蔬菜，亦可新鮮生吃，其味清甘鮮潤，也可作火鍋燙等。

洋薊較小的花頭通常最嫩，經烹調澆調味汁食用或做沙拉或開胃菜，罐頭；還可配以精肉、橄欖油、檸檬汁、辣椒、大蒜和鹽等調味配料清炒，味道鮮嫩爽口；亦可作湯料配以家禽肉類燉、煲，營養豐富，清肝明目，健身養顏。女士食用有助於保護肌膚，顏面潤澤。

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Okra

秋葵，想必大家也不會陌生了，「這才是紐西蘭」(微信: zhecaishinz)之前專門發表過文章介紹過這種蔬菜。每到紐西蘭的秋季，在蔬菜市場上就能見到這種對身體健康十分有好處的蔬菜，華人俗稱它為「羊角豆」。

秋葵的口感很特別，如果您是第一次吃它那麼會對它留下深刻的印象；請放心，秋葵既不苦、也不辣、更不臭，吃起來滑溜溜、脆脆的很有嚼頭。另外，秋葵有個很讓人心動的功能，「補腎蔬菜之王」。

至於做法，很簡單，聽名字你就知道該怎麼處理了。「這才是紐西蘭」(微信: zhecaishinz)給大家的小建議：蒜沫秋葵、秋葵炒雞蛋、白灼秋葵、秋葵蒸水蛋、蔥油秋葵、培根秋葵卷、秋葵燒牛肉、秋葵鮪魚沙拉、豚肉卷秋葵、夏日秋葵鮮蝦沙拉、秋葵雞肉紅咖喱、烤秋葵……

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Rhubarb

剛來紐西蘭的時候看到這個蔬菜，還以為是變種的芹菜，後來查了下原來就是咱們用作通便瀉火藥材的大黃。

咱們中國的大黃也長這個樣子，但用的是其根部，還沒聽說過可以直接做菜吃，可洋人對這個蔬菜的喜愛還真不是一般般的愛。

除了直接生食、做沙拉、烹調之外，還可以用來做蛋糕、餅乾、派、醬汁和果醬等等，運用非常廣泛。

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Celeriac

塊根芹，芹菜的特殊品種，滋味和芹菜很接近，栽種目的就在於取用它厚實的塊狀根。塊根芹質地應該很緊實，煮前必須去皮，不過先切成片再去皮會比較容易。

可以生吃、磨碎或用水煮軟，然後搭配調味醬上桌，或氽燙後淋油醋汁食用，也可以榨成泥糊用在湯及燉菜里。

塊根芹在剁切的過程中容易褪色，所以烹調時最好在水或沙拉中加幾滴檸檬汁以保持顏色。

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Parsnip

歐防風，聽這名字奇葩不？它與我們經常使用的胡蘿蔔形狀基本相同，但是通體乳白偏黃色，而且價格比胡蘿蔔貴很多。歐防風是一種「特種蔬菜」，又名美洲防風、歐洲蘿蔔、芹菜蘿蔔、蒲芹蘿蔔、歐獨活、白甘筍。

歐防風營養極為豐富，碳水化合物含量很高，營養與馬鈴薯類似. 與胡蘿蔔相比，歐防風在干物質含量上佔上風。最特別的一點，歐防風是「補鉀高手」，雖然其胡蘿蔔素含量很少，但含鉀尤其豐富，在蔬菜中少有能與之匹敵的。

歐防風的食用方法很隨意，去掉外皮後，鮮嫩的肉質根可以切條、切絲、切片、蘸醬或色拉生食，當然也可以放在烤箱里烤或用微波烹調，其肉質不沙卻甜得多，別具風味。歐防風含有豐富的澱粉，用其煮出的湯濃稠美味。除此之外，歐洲防風還可以燜煨、水煮、燒烤、榨泥糊或糖漬，甚至可以釀成酒。

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Quince

榲桲，有兩種形態，一種大而更像梨，一種比較小，形狀更像蘋果。不過相同之處都是硬得咬不動，而且很酸。

成熟的榲桲果實是香的，不過沒有木瓜的香那麼明顯，要貼近了才能聞到，基調就是梨味，外加一點蘋果味。

吃這個的方法通常是要削掉皮，去掉兩端，切成四塊再去掉中間硬的部分，留下最外面的「肉」。之後，這個果肉要麼削成薄片，加上很多很多糖，和檸檬、桂皮一起煮，煮軟了之後放在甜食或酸奶頂部作點綴，再把煮出來的「糖漿」澆在上面；要麼放在烤箱里烤軟了吃。

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Baby Carrot

這貨大家也並不陌生啦！有人稱其為小胡蘿蔔、嬰兒胡蘿蔔、娃娃胡蘿蔔、迷你胡蘿蔔、袖珍胡蘿蔔等，也有人稱其為水果胡蘿蔔。

可以說，幾乎所有紐西蘭的超市都可以買到，也是大人、小孩十分喜愛的一種蔬菜。

它外觀漂亮，口感好，食用方便，營養價值高，耐貯藏，一般人們把它作為零食來吃。

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Kiwano

刺角瓜，又名非洲角瓜或非洲黃瓜、火參果、火星果、火天桃、非洲蜜瓜等等。它長得非常奇怪，成熟的果實外皮是橘黃色的，上面有很多凸起的刺，它是葫蘆科黃瓜屬一年生的蔓性草本植物， 表皮非常堅硬、凹凸不平。

看上去讓人起雞皮疙瘩的刺角瓜卻是許多人摯愛的水果，其肉質細膩多籽，像黃瓜一樣呈凝膠狀，口味清甜，吃過後嘴裡會有輕微的余香。

買來的刺角瓜需要先洗乾淨，然後剝去外皮，把裡面果凍一樣的果肉切成片或者切成小方塊來食用，挖出來果肉打果汁也是可以的。切好的果肉上面可以撒一點點的糖或是糖和鹽的混合物，也可以加一點蜂蜜混合。

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Tree Tomato

樹番茄是一種亞熱帶水果，原產地在南美，但真正作為水果種植量產是從紐西蘭開始的。它長在樹上，而且外形像番茄，大小介於普通番茄和聖女果之間。

其果皮很苦澀，一般是不能吃的，但是果肉酸中帶甜，稍微有點澀味，味道有點像西番蓮。

除了直接吃以外，還可以和其它原料一起做成醬汁，還有用在做甜點或者沙拉裡面。

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看完了上面的介紹，小夥伴們是不是解鎖了「新姿勢」呢？你吃過幾種呢？或者你拿給身邊朋友看看，他們是不是都吃過了？

不指望所有小夥伴能夠吃過並熟練掌握這些蔬菜的各種技能，但最起碼知道了這些蔬菜或水果叫什麼名字，怎麼吃。

下次做飯，該換換口味啦！

- E N D -

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